炒饼丝是一道家常美食，味道清新爽口，深受广大食客喜爱。今天，我来分享一下炒饼丝的家常做法和豆芽窍门。

首先，准备好所需的材料：鸡蛋、面粉、水、油、盐、胡椒粉、豆芽、葱花、生抽、老抽和醋。

接着，将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，制成糊状。

然后，将平底锅放在火上，加入适量的油，待油热后，将制好的糊倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄。

接着，将煎好的饼丝切成细丝备用。同时，将豆芽焯水后捞出，沥干水分备用。

再然后，将锅放在火上，加入适量的油，待油热后，加入葱花和炒香，接着加入炒好的饼丝和豆芽，翻炒均匀。

最后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和醋，翻炒均匀，即可出锅。

豆芽窍门：在焯水时，加入一些盐和醋，可以让豆芽更加脆爽可口。

总之，炒饼丝是一道简单易学的家常美食，加上豆芽的特别处理方式，更是让它的味道更加出众。希望大家也能够尝试一下，享受美食的乐趣。