一斤面粉，加入一勺泡打粉，会让它成为更加蓬松、松软的面团。泡打粉，也叫做苏打粉，是一种化学气泡剂，可以在面粉中产生二氧化碳气体从而让面团发酵膨胀。

在制作面食时，加入泡打粉可以提高面团的膨胀性和口感，使得烤出的面包更加松软，煎出的饼更加酥脆。同时，泡打粉也可以让面粉在烘焙过程中更快地发酵膨胀，从而缩短了烘焙时间。

不过，加入泡打粉的量也需要适当控制，如果放太多，面团会过度发酵膨胀而导致烤出来的面包或饼干变得过于蓬松，口感会变得奇怪。因此，在制作面食时，需要根据不同的食谱和需要，掌握好泡打粉的用量，才能做出美味的面食。

总之，一斤面粉加入适量的泡打粉，可以让面团变得更加松软、蓬松，烤出来的面包、饼干也会更加美味可口。