干竹荪是一种非常常见的食材，也被广泛用于中药治疗。它是一种生长在竹子上的真菌，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，有很好的保健和营养价值。不过，干竹荪也有一些部位是不能食用的。

首先，干竹荪的根部不能食用。因为干竹荪的根部含有较高的纤维素和木质素，口感较为硬、粗糙，且不易消化，容易引起消化不良等问题。因此，在食用干竹荪时，一定要将其根部去除。

其次，干竹荪的黑色部分也不能食用。干竹荪在生长过程中，如果受到了阳光照射或者其他因素的影响，就会产生黑色素。这些黑色素会对人体产生一定的影响，可能会引起肝脏损伤、过敏等问题。因此，在食用干竹荪时，一定要将其黑色部分去除。

最后，干竹荪的霉斑部分也不能食用。如果干竹荪受到了潮湿的环境或者存放不当等因素，就会产生霉斑。这些霉斑中可能含有一些有害物质，如黄曲霉素等，对人体健康有一定的危害。因此，在食用干竹荪时，一定要将其霉斑部分去除。

总之，干竹荪是一种非常健康的食材，但是其中的根部、黑色部分和霉斑部分是不能食用的。在食用干竹荪时，一定要注意去除这些部分，以确保食品安全和健康。