猪肺是一道美味营养的食材，但是由于其质地柔软且易煮烂，所以很多人不知道如何烹饪才能保持它的口感和营养价值。下面就来介绍一下如何烹饪猪肺才能让它更加美味。

首先，选择新鲜的猪肺。新鲜的猪肺外表略带粉红色，有弹性，没有气味。购买后，应该放入冷水中浸泡约1-2小时，让其排出血水和异味。

其次，猪肺需要焯水。将猪肺放入沸水中焯烫，时间控制在1-2分钟即可。这样可以去除猪肺表面的杂质和异味，同时也能保持其肉质的鲜嫩。

接着，将焯水后的猪肺切成薄片或者丝。这样能够让猪肺更容易入味，同时也能让其烹饪时间更短。

然后，将葱姜蒜切碎，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜煸炒，加入适量盐和料酒。然后将猪肺放入锅中翻炒，让其均匀入味。

最后，加入适量的水，加盖焖煮10-15分钟，直至猪肺变软烂。可以根据个人口味加入一些料理调味料，如酱油、糖、胡椒粉等，让味道更加丰富。

猪肺的烹饪时间不宜过长，否则会煮烂影响口感。烹调时要注意火候和时间的掌握，以保持猪肺的鲜嫩口感和营养价值。热气腾腾的猪肺炒好后，可以配上一碗热气腾腾的米饭，尝一口鲜美的猪肺，别有一番风味。