风干鱼是一种常见的海产品，其肉质鲜美，口感独特，是许多人的美食佳品。风干鱼通常是通过晾晒的方法制成，但是在保存风干鱼时需要注意一些细节，以保证其口感和营养价值不受损害。

首先，在购买风干鱼之后，应该将其放在干燥通风的地方进行风干。风干鱼需要晒干至少三天以上，直到其变得硬而有弹性。在晾干过程中，应该避免鱼身接触到地面或其他物体，以免污染风干鱼。

其次，保存风干鱼的环境应该干燥通风，避免潮湿和霉变。最好将风干鱼放在干燥通风的处所，如阳台或者风口处。在保存风干鱼时，应该避免鱼身接触到水，以免影响其口感和营养价值。

最后，保存风干鱼的时间不能过长，最好在一个月内食用完毕。如果保存时间过长，风干鱼的口感和营养价值会受到影响，甚至会变质。

综上所述，保存风干鱼需要注意环境干燥通风、避免鱼身接触到水、避免保存时间过长等注意事项。只有这样才能保证风干鱼的口感和营养价值不受损害。