蒸包子是中国传统的美食之一，而对于蒸包子的制作方法，一直存在着不同的看法。有些人认为，蒸包子应该用冷水下锅蒸，而有些人则认为应该用开水下锅蒸。那么，究竟是哪种方法更好呢？

首先，我们来看看用冷水下锅蒸的做法。这种方法一般是将包子放在蒸锅里后，再倒入冷水，然后再开始加热蒸锅。这样的好处是，包子在蒸的过程中，可以慢慢地升温，从而保证了包子的质地饱满，口感细腻。同时，使用冷水下锅蒸的方法，也可以避免包子在蒸的过程中出现裂口现象，从而保证了包子的美观度。

然而，也有一些人认为用开水下锅蒸更好。这种方法是将包子放在蒸锅里后，先将锅里的水加热到沸腾状态，然后再开始蒸包子。这样做的好处是，可以让包子更快地变热，从而节省了蒸制时间。同时，也有一些人认为，用开水下锅蒸可以让包子更加爽滑，口感更好。

综合来看，其实两种方法各有千秋，我们可以根据自己的喜好来选择。如果你追求包子口感的细腻和美观度，那么建议使用冷水下锅蒸的方法；如果你更注重包子的口感和蒸制时间，那么可以选择用开水下锅蒸的方法。总之，无论是哪种方法，只要掌握好火候和时间，都可以制作出美味的包子。