啫喱水与发胶是两种常见的发型定型产品，它们在外观和使用方法上有所不同。

首先，啫喱水通常是透明或半透明的，外观像水一样，而发胶则呈现出比较浓稠的粘稠状。啫喱水的主要成分是水和聚合物，而发胶则主要由树脂和聚合物组成。

其次，啫喱水的使用方法比较简单，只需要将其涂抹在头发上即可，而发胶则需要将其挤出一定量后搓揉均匀后再涂抹在头发上。此外，啫喱水通常适用于较短的头发，而发胶则可以适用于不同长度的头发。

最后，啫喱水和发胶的效果也有所不同。啫喱水可以让头发更加亮泽，但是不太适合塑造造型，而发胶则可以让头发更加立体和有型，可以塑造出不同的发型。

总的来说，啫喱水和发胶各有其适用场景，需要根据自己的需要选择合适的产品。如果只是想让头发更加亮泽，可以选择啫喱水；如果想要塑造出立体有型的发型，可以选择使用发胶。