比目鱼是一种非常美味的海鲜，但是要想做出最好吃的比目鱼，需要掌握一些技巧。

首先，选择新鲜的比目鱼非常重要。新鲜的比目鱼应该有一种清新的海洋气息，表皮应该光滑、有弹性，颜色鲜艳。如果可以的话，最好选择整条比目鱼，这样可以更好地保持鱼肉的新鲜度。

接下来，需要对比目鱼进行一些处理。将比目鱼洗净后，去掉内脏和鱼骨，然后用盐和黑胡椒轻轻地擦拭一遍，这样可以去除鱼肉中的一些异味，并增加口感。

在烹饪比目鱼时，最好使用平底锅，加入适量的橄榄油和黄油，用中火加热。当油温达到适宜的温度后，将比目鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。煎鱼的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变得干燥。

最后，可以根据自己的口味添加一些调料。例如，可以用蒜和香草来提升比目鱼的风味，或者加入一些柠檬汁来增加酸味。不过需要注意的是，调料的使用量要适量，以避免掩盖了比目鱼的本来味道。

总的来说，做出最好吃的比目鱼需要选择新鲜的食材、进行适当的处理、使用合适的烹饪方法和添加适量的调料。只有这样，才能让比目鱼的美味得到充分的展现。