真皮鞋是指使用真正的动物皮革制成的鞋子，它们通常是高质量的、耐用的、舒适的，并且具有很好的外观和手感。真皮鞋可以使用多种不同的动物皮革制成，其中最常见的是牛皮和羊皮。

牛皮是一种非常坚固、耐用的皮革，通常用于制作工作鞋、靴子和其他需要经常使用的鞋子。它的表面通常很平滑，可以根据需要进行染色或涂层以改变颜色和外观。

羊皮则更为柔软、轻盈，也更为舒适。它的表面通常比牛皮更有光泽，纹理更柔和，通常用于制作更为时尚的鞋款，如皮质平底鞋和凉鞋。

除了牛皮和羊皮，真皮鞋还可以使用其它类型的皮革，如猪皮、鳄鱼皮、鸵鸟皮等来制作不同风格和用途的鞋子。但无论使用哪种皮革，真皮鞋都具有独特的质感和气息，使它们成为时尚和舒适的选择。