鲜活皮皮虾是一种非常美味的海鲜，但是如果当天没有吃完，我们该怎么保存过夜呢？

首先，我们需要将皮皮虾洗净，去掉头和壳，只留下虾肉，然后将其放入一个干净的密封袋中。在放入密封袋之前，我们需要将虾肉用盐和生粉搅拌均匀，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感和口感。

接下来，我们需要将密封袋中的空气排出，将其放入冰箱中保存。由于皮皮虾是易腐食品，因此我们需要将其放在冰箱的最低温度区域中，以确保食品的卫生和安全。在冷藏之前，最好将虾肉放入保鲜袋或保鲜盒中，以免虾肉与其他食品接触造成污染。

第二天，当我们准备烹饪皮皮虾时，我们可以将其拿出来，放在室温下约半小时，让虾肉回到室温。在烹饪前，最好用清水冲洗一下虾肉，去除多余的盐和淀粉，以免影响口感。

总之，保存鲜活皮皮虾需要注意食品安全和卫生，并且需要将其放在低温区域中保存。通过以上方法，我们可以在第二天继续享受到皮皮虾的美味。