炒小鱼是一道非常家常的菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。那么要怎样才能做出一道好吃的炒小鱼呢？

首先，选用新鲜的小鱼是非常重要的。新鲜的小鱼肉质鲜嫩，口感更佳。在选择小鱼时，最好选择体型较小且身体饱满的鱼，这样炒出来的小鱼更加美味。

其次，将小鱼处理干净，去除内脏和鳞片。然后用清水反复洗净，去除杂质和血水，晾干备用。

接下来，用适量的油和姜蒜爆香，再加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。然后将小鱼放入锅中，翻炒几分钟，让小鱼均匀地吸收调料的味道。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟，让小鱼煮熟煮透。最后加入少许生抽和味精，再翻炒均匀即可。

总之，做好炒小鱼的关键在于选用新鲜的小鱼和适量的调料，再将小鱼炒熟煮透，让其吸收调料的味道。这样做出来的炒小鱼，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭食用。