煮清水虾和清水煮虾是两种不同的烹饪方式，但它们都是让虾肉保持鲜美的好方法。下面，我们来分享一下它们的做法。

首先，让我们来介绍一下煮清水虾的做法。这种烹饪方式又称为“白灼虾”，它的特点是使用清水将虾肉加热至刚熟即可，这样可以保持虾肉的鲜美口感。具体的做法如下：

1. 准备一锅清水，加入一些姜片和料酒，烧开后放入虾。

2. 煮熟的时间一般不超过1分钟，如果虾的大小不同，则需要分次煮熟。

3. 煮好的虾捞出后可以蘸上一些蒜蓉和生抽等调料食用。

接下来，让我们来介绍清水煮虾的做法。这种烹饪方式是将虾肉浸泡在清水中煮熟，同样可以保持虾肉的鲜美口感。具体的做法如下：

1. 准备一锅清水，加入适量的盐和姜片，烧开后放入虾。

2. 煮熟的时间一般不超过3分钟，如果虾的大小不同，则需要分次煮熟。

3. 煮好的虾捞出后可以沥干水分，再蘸上一些蒜蓉和生抽等调料食用。

总的来说，煮清水虾和清水煮虾都是保持虾肉鲜美的好方法，选择哪种烹饪方式可以根据个人口味和喜好来决定。无论是哪种方式，都要注意掌握好火候，以免虾肉过熟或过生。