新鲜大竹笋是春季的常见食材，它不仅营养丰富，口感鲜美，而且还有很多的做法。但是，如果你购买了大量的竹笋，而又不能一次性食用完，那么如何保存呢？

首先，要将新鲜的大竹笋处理干净，切去根部的泥沙和老皮，然后用清水洗净。接着，将竹笋切成适合自己使用的大小，放入盛有清水的容器中，浸泡5-10分钟，以去除表面的污垢和细菌。然后，将竹笋晾干，用厨房纸巾擦干水分。

接下来，我们可以选择将竹笋冷冻保存。将竹笋切成适合自己使用的大小，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室中。这样保存的竹笋可以保存3-6个月，需要使用时，只需要从冰箱中取出来解冻即可。

此外，我们也可以选择将竹笋放入密封的保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存。这样可以保持竹笋的新鲜度，但是保存的时间相对较短，只能保存3-5天。

总之，对于新鲜大竹笋的保存，冷冻是一个好的选择。但是在保存过程中，一定要保持竹笋的新鲜度和卫生，避免出现污染和变质的情况。