木耳是一种非常常见的食材，它有着丰富的营养价值和独特的口感，是许多人喜爱的食材。但是，有些人对于木耳泡发后放置一段时间再炒是否还能吃有些困惑，下面就为大家解答一下。

首先，我们需要知道木耳的保存方式。一般来说，泡发好的木耳需要放在冰箱中冷藏，避免暴露在空气中。如果要长时间保存，可以将木耳放在密封袋中，再放入冰箱冷冻室中保存。

其次，我们需要了解木耳的保质期。一般来说，泡发好的木耳可以在冰箱中保存3-5天，如果超过这个时间，就不能再食用了。在炒木耳时，我们需要注意观察木耳的颜色和气味，如果出现变质的迹象，就不能再食用了。

最后，我们需要注意木耳的炒制方式。炒木耳时，我们需要将泡发好的木耳彻底沥干水分，避免过多的水分导致炒出来的木耳不够干爽。同时，我们需要加入适量的油，让木耳更加香脆可口。

综上所述，木耳泡发后放置一段时间再炒还能吃，但是需要注意保存方式和保质期，同时也需要注意炒制方法。希望大家在享受美食的同时，也能注意食品安全和卫生。