扁豆是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和美味口感。有些人喜欢在晚餐时煮一些扁豆，但不一定能吃完，于是就产生了一个问题：做熟的扁豆过夜能吃吗？

首先，要明确的是，煮熟的扁豆在放置一段时间后会变得有些干硬，口感不如新鲜的柔软。但是，如果储存得当，它们是可以安全食用的。

首先，将煮熟的扁豆放置在室温下过夜是不安全的。这是因为它们容易滋生细菌，导致食物中毒的风险增加。因此，如果您计划将扁豆保存过夜，则应将它们放入冰箱中冷藏。这将有助于延长它们的保质期，并减少细菌生长的可能性。

其次，如果您想要更长时间地保存扁豆，可以将它们放入冰箱中冷冻。这样可以将其保持在几个月的时间内，而不会影响食品的质量和口感。当您需要吃扁豆时，只需将其从冷冻室中取出，解冻并热烤即可。

总之，做熟的扁豆过夜是可以安全食用的，但需要妥善储存，以避免细菌滋生和食品中毒的风险。建议将其放在冰箱中冷藏或冷冻，以延长其保质期，并在需要时轻松使用。