春天是一个充满生机的季节，炖羊肉也是一道深受人们喜爱的菜品。在春天里，我们可以加入一些新鲜的蔬菜来丰富这道菜的口感和营养价值。

首先，我们可以加入一些嫩绿的豆苗。豆苗的味道清新爽口，含有丰富的维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。将豆苗和羊肉一起炖，不仅可以增加菜品的色彩和口感，还能让整道菜更加健康美味。

其次，我们可以加入一些甜味的胡萝卜。胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素，能够促进消化和增强免疫力。将胡萝卜和羊肉一起炖，不仅可以增加营养成分，还能让整道菜品更加甜美可口。

最后，我们可以加入一些新鲜的香菜。香菜的味道清新怡人，含有丰富的维生素和矿物质，能够促进血液循环和增加食欲。将香菜和羊肉一起炖，不仅可以增加菜品的香气和口感，还能让整道菜更加美味可口。

综上所述，春天炖羊肉可以搭配豆苗、胡萝卜和香菜等蔬菜，让整道菜品更加丰富多彩、营养丰富、美味可口。