生活随笔 一家烧饼铺子

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记忆中最好吃的烧饼是一元钱五个那种，一元钱可以买五个烧饼，似乎是很多年前的事情了。

记不清烧饼是什么时候卖到一元钱一个，而且又薄又小。只记得是面粉涨价后开始，烧饼就越来越贵越来越小了。物价上涨生活水平提高，好像从卖烧饼那里最容易体味到了。烧饼种类繁多，味道各异，人们也是根据自己的口味选择自己喜欢的味道。

有用电炉烤制的油津津的烧饼，有用炉火烤的老式烧饼，有油煎的五香烧饼，有酥香可口的千层烧饼，有两面沾满芝麻的芝麻烧饼，有稍有咸味的一般烧饼……

曾经，买一个刚出炉的烧饼，夹上牛肉或卤肉或是鸡蛋豆腐串菜，再配上一点辣椒油，吃起来真是美味无比。

现在，不管是什么样的烧饼，吃起来都没有了曾经的开怀满足唇齿留香了。也许是吃得多了，也许是现在对吃讲究了，总之人们的口味变刁了。

如今，烧饼成了寻常百姓家不起眼的主食，因为常吃也就感觉一般了。

创建卫生城在路段值班时，我发现一家打烧饼的小店，门前常常是排着长队等候的人们，都说他家的烧饼好吃而且量足。因为看到它如此火，引起了我的兴趣，于是前来耐心等候。买了几次，果真很好吃，有一种似曾相识的感觉，就是曾经喜欢的味道。

每次经过那里总会买几个带回家，他家的烧饼属于又厚又大又香又有面味的那种，又圆又厚的外观分量十足，金灿灿的皮一咬满嘴酥焦，中间层层分离有五香芝麻的软香。一元钱一个，要比其他家的一元一个实惠太多。

一来二去，和这家老板熟识起来，等候的过程中闲聊几句，感受到这家人的勤劳朴实，还有一般小店没有的整洁。

他们打烧饼通常是四个人齐上阵，最靠前的那个人揉面分剂儿，每一个面团都过过称，他说一个烧饼是三两半，个个都要保持匀称，所以大小一样。第二人是擀面皮抹芝麻油，卷卷儿，团成圆球，擀成圆饼。第三个人拿着圆饼放入刷了一层油的烧饼炉上煎，两面都煎出黄花把它们一个个放入下层的炉内烤制。第四个人就看着炉内烤制的两层烧饼，不停地打开翻面，上下两层有序交替，然后再捎带着收钱，钱桶在他身边他一般不拿钱，都是买家自己放钱自己再拿应找回的余钱，装烧饼也是让买家自己动手拿。

每次出炉八个烧饼，片刻停留消热后买家就装袋子提走了。烧饼箱里很少会积存烧饼，只要出炉了就有人拿走了。如果赶到接近中午饭或下午五点左右，就看到了拍得整整齐齐的长长的队伍，就是这么受欢迎的烧饼小店。

闲聊中得知，他们一般早上七点钟开始工作，午饭后一点钟就又开始了，这样一天不停歇的打烧饼，还是供不应求。我笑着说，你们的烧饼真受欢迎，老板自豪地笑了。我说这样一天下来会打几袋面粉，老板说一般情况都是用完四五袋面，天天如此偶尔有事会歇息一天。我不由得对他们心生敬意，这样勤劳能干的一家人，辛苦着也丰收着。付出和收获是成正比的，不是吗？

通过几次观察，我发现他们四个人岗位是流水作业，岗位不是一成不变的，而是轮流上岗，每一道程序每一个人都相当熟练，今天是这个岗位，明天就换成下一个了。不管要完成哪一道程序，他们四人的配合都相当默契，每一个人都是汗流浃背，脖子里挂个毛巾，不停地擦拭汗水。我说可以装一台空调，这样会舒服一些。老板笑着指了指窗户，哦，空调开着呢，可是小屋仍是热气熏人，烧饼的香气也熏人。

我说你们的烧饼真大，关键是嚼起来有面香芝麻盐香味。老板说每个烧饼会比别家的多一两多面，所以看起来都大。揉面是技术活，要揉到一定程度嚼起来就有面香味了。抹一层芝麻盐要均匀，保证吃到嘴里的每一口都有盐香味。原来如此，难怪他家的烧饼会这么火了。如果不是离我们家远，只要吃烧饼我也一定来这里了。整个一条街的人都是来他这里买烧饼，也有离这里很远专门骑车过来的人。

看来，烧饼香味是会飘向远方的。他家的烧饼铺子好多年了，年年如此，日日受欢迎。

看来做生意只要实诚，好口碑就是法宝，可以经久不衰。

当我说想拍个照时，老板说不要拍不要宣传，就这还供不应求呢。我说我不发朋友圈不拍人不宣传，只是想为我的文字留个影，记录一下生活回忆一下旧时光而已。老板再次笑了，我也笑了。

最后还是想推荐我们新郑的朋友，这家烧饼铺子在解放路与永宁街交叉路口路东南边，估计走到路口就可以看到排队等候的人群了。如果喜欢吃烧饼，可以去尝尝。

一家烧饼铺子，一段关于烧饼的记忆，一篇记录生活的文字，从此铺开而来。