2017食品安全宣传周知识竞赛试题

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2017食品安全宣传周知识竞赛试题

1.2017年广东省食品安全宣传周活动的的主题为：__（单选）。

A.“尚德守法　全面提升食品安全法治化水平”
B.“尚德守法　全面贯彻明厨亮灶工程”
C.“尚德守法　全面提升消费者食品安全水平”
D.“尚德守法　共治共享食品安全”
2.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以采取哪种处置措施__（单选）。

A.补救，如更换存在瑕疵的标签、标识
B.无害化处理
C.销毁
D.重新加工
3.广东人喜食海产品，易发生哪种细菌性食物中毒？__（单选）。

A.沙门菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.蜡样芽孢杆菌食物中毒
D.金黄色葡萄球菌食物中毒
4.粮谷类的生长周期较长，在粮谷类生长的过程中，常会出现下列哪种卫生问题？__（单选）。

A.霉菌及霉菌毒素污染
B.仓储害虫污染
C.肠道致病菌污染
D.寄生虫卵污染
5.下列说法正确的是__（单选）。

A.不含食品添加剂的食品更安全
B.用吊白块给腐竹、竹笋漂白，是滥用食品添加剂
C.食物中违法添加的非食用物质又称非法添加物
D.寄生虫卵污染
6.85的食品应脱离危险温度带贮存，以免食物中毒病原菌生长繁殖及毒素形成。危险温度带是指__（单选）。

A.温度应为0℃～10℃
B.温度应为5℃～60℃
C.温度应＜5℃
D.温度应＞60℃
7.《广东省食品安全条例》于2016年5月25日由广东省第十二届人大常委会第二十六次会议修订通过，并于__起施行（单选）。

A.2016年8月1日
B.2016年9月1日
C.2016年10月1日
D.2016年11月1日
8.《下列关于进食火锅（打边炉）的说法，正确的是__（单选）。

A.冷冻的食材直接烫煮更好
B.使用两套筷子和用具来处理生和熟的食物
C.添加罂粟味道更好
D.烫得生嫩一些更鲜，多烫一会儿，味道更浓
9.《下列有关保健食品的阐述，错误的是：__（单选）。

A.营养素补充剂也是保健食品
B.保健食品作为特殊食品实行严格的监督管理
C.具有保健功能的保健食品应有明确的治疗某种疾病的功效成分
D.保健食品可以是胶囊、片剂
10.今年，网络上热传一段“面条被水洗后出现一团‘胶’”的视频，引起众多市民的关注。下列说法错误的是：__（单选）。

A.面条被水洗后出现的一团“胶”是面筋，主要成分是蛋白质
B.可用增稠剂黄原胶（属于食品添加剂）给面条增筋
C.宁可信其有，不可信其无，以后不买湿面条了
D.利用官方公布的信息．面筋的含量越高，面条的质量越好查询渠道求证