老人进补的好季节

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　　随着几场大雪的降临，这个冬季感觉特别的寒冷，近期的天气也是很不稳定，忽冷忽热的。让人捉摸不透。在这个寒冷的季节，除了保健之外，还要注意进补，尤其是老年人，冬季适宜老人进补。
　　中医认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬天进补，在时间上主要指立冬后至立春前这段时间，而以冬至之后的“三九”最为适宜。 专家特别提醒，孕妇、儿童、病人等不宜进补。孕妇滥用补品可殃和胎儿甚至导致、，儿童滥用某些补药可造成。患有和高血压等实症的老年人，服用人参可使病情加重甚至发生意外。 专家建议，冬季“食补”，应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和。 冬天气温过低，人体为了坚持一定的热量，就必需增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以发生更多的能量，适应机体的需要，所以必需多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。
　　可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，有条件的还可多吃鸡、甲鱼、龟、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分，不只能补充因冬天寒冷而消耗的热量，还能益气、养血、补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。其它还有药酒、药粥等，均可根据各自的体质情况选用。 在坚持食品多品种的同时，专家特别推荐8种食物，黄豆芽、牛奶、黑豆、香菇、大豆、黑木耳、狗肉、鲈鱼。
　　老人进补需防脾胃不适 “一些老人往往在进补之后，出现脾胃不适，这与进补不当有关。”消化科主任马阿火医生提醒说，老人进补前最好先健脾胃，做好“底补”，尤其是需药补的老人。所谓“底”就是打基础，加强脾胃功能，使其不致“虚不受补”。专家建议，芡实是底补的最佳食选，可选用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛、羊肉等食用。也可先服用些党参、白术、茯苓、薏仁、扁豆、陈皮之类调理胃肠的药物。
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　　专家建议，老人冬季每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。咳喘病者每晚临睡前吃几个核桃仁(不要去掉仁上薄衣)，再将一片同放在嘴里慢慢细嚼，徐徐咽下，可镇咳平喘。常食炖母鸡、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，加肉苁蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。取发透的海参两只，切片加10枚大枣与米煮粥，加盐调味食用，有养胃健脾、补肾益血、暖背祛寒之功效。
　　山药红豆汤(十人份)： 功效：补肺益气，补血强心，健脾养胃，补肾填精，温中散寒，利水消肿;适于常见疲乏无力、懒言懒动、头晕目眩、面色惨白、面浮肢肿、等气血缺乏者。 资料：新鲜山药500克、红豆250克、红糖适量。 作法：山药削皮洗净，切成丁块备用;将红豆放入锅中，加水浸泡一小时，开大火煮滚，转为小火，煮十分钟后，熄火焖约一小时;再转为大火，加入山药，煮滚后转为小火，煮约五分钟，熄火焖约三十分钟，加入红糖，即可食用。(此种煮法，可坚持红豆和山药之外型，并可享有香甜滋味)。 胡椒猪肚肠(四~五人份) 功效：健脾温骨止痛，适于常见胃痛隐隐，纳差，体倦神疲，泛吐清水，喜暖喜按，形寒肢冷，大便溏薄等虚寒体质者。
　　资料：猪肚一个、党参五钱、芡实二两、红枣十二个、胡椒三十粒、生姜四片、米酒适量。 作法：猪肚用盐擦洗干净，将胡椒放入猪肚内，用线缝合，再将其余资料一同放入锅内，加适量水煮约两小时，去除党参，调味后即可食用。 清蒸枸杞甲鱼(六人份)： 功效：滋补肝肾之阴：适于腰酸头晕、烦躁不安、潮热盗汗、烘热汗出、手足心热等肝肾阴亏者。 资料：枸杞二两、菟丝子五钱(布包)、甲鱼一只，葱、姜和米酒适量。 作法：将所有资料放入锅内隔水清蒸，蒸熟后调味即可食用。
（实习编辑：朱小宇）