夏季老年人的饮食保健

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　　饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地度过夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。对于老年人来说，夏季的饮食保健就显得更为重要了。
　　夏季饮食要时刻注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好倒掉不吃，要吃也必需经过高温处置;生，吃瓜果要洗净削皮;做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下;用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开;凉拌菜时，应放点蒜泥和醋，这样不只能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒的作用，还能有效地预防肠道污染病的发生;做冷饮时，要用凉开水，不用生水。有一点要特别提醒老年人，最好不要吃小摊上的食品，以免发生。
　　经常喝绿豆汤、赤豆汤，既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热和爽身提神的功效。常见的保健茶有：盐茶：用食盐1克，茶叶5克，加开水500毫升，冲泡，凉后饮用，有祛热解暑，补液止渴作用;菊花茶：白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。此外，用冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次;用鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂。如经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可以起到预防的作用。

　　炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境中生活和工作，人体的生理和营养代谢必定会受到一定的影响。这时，人体对蛋白质、水、无机盐、维生素和微量元素的需求量有所增加。首先是对蛋白质的需要量增加。因为，天气炎热出汗较多，氮的损失，失水和体温升高，均可引起蛋白质分解代谢增强，从而需要增加蛋白质的摄入量。高温又可使人体代谢增快，从汗液可丢失大量的无机盐、微量元素以和水溶性、、等，从而增加了人体的能量消耗，使其耐力和抵抗力降低。因此，必需和时补充水分和营养物质。
　　补充营养的原则是，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主。在膳食调配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲，如可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。各种饮料更是夏季不可缺少的。
　　具有清热去暑功效的食物有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。特别值得一提的是蕃茄和西瓜，夏季多食既可生津止渴，又有滋养作用。些外，还应选食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等，以补充丢失的、、维生素B2等。老人夏季饮食还应注意少吃和不吃油腻食物，多吃清淡洁净的食品，对于体弱的老人，应防止食用冷饮和生冷瓜果，以免引起消化功能障碍而致病。