教科版《减慢食物蜕变的速度》说课设计

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教材分析：
本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的方法来减慢食物的蜕变速度。本课分为两局部，第一局部是观察蜕变的食物。第二局部是贮存食物的各种方法，了解食物蜕变的原因，以贮存一条鱼为例，让同学讨论。鼓励同学们善于从日常生活中收集信息，了解贮存食物的各种方法，能对贮存食物的方法做出科学的解释，并能设计出贮存食物的各种方法。
学情分析：
本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，同学带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉蜕变？有什么方法能减慢食物的蜕变速度？事实上，同学已经知道生活中有许多贮存食物的方法，本课的目的是鼓励同学们善于从日常生活中收集信息，了解贮存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
教学目标：
1、科学概念
同学们通过比较观察活动，知道引起食物蜕变的原因，从而了解贮存食物的各种方法。
2、过程与方法
培养同学们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3、情感、态度和价值观
使同学养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。
教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物蜕变的原因和减慢食物蜕变的速度的方法。
教学难点：运用所学知识解释生活中各种贮存食物的方法和依据。
教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和蜕变小鱼进行观察，同学通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物蜕变的原因做出自身的解释。
教学准备：鲜鱼、蜕变小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。
教学活动过程：
本课分五个环节来展开。
一创设情境,导入新课。
老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（同学回答）。你能帮老师想想方法，好吗？多数同学会想到放冰箱里，接着问：放冰箱里有什么好处呢？同学可能会说能保鲜，减慢食物蜕变的速度。由此引出课题。
（设计意图：创设生活情境，联系同学实际，激发同学对食物可能发生的变化进行预测，考虑解决问题的方法，让同学从生活中去发现科学，利用科学。）
二、观察蜕变的食物：
这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否蜕变的对比观察活动展开的，分两个层面，一是讨论鉴定方法，二是开展观察鉴定活动。我给每个小组准备了两条小鱼，分装在1号袋和2号袋里。首先让小组讨论汇报观察方法，师生交流，出示观察活动中的平安事项。然后组织同学进行观察鉴定活动，汇报交流鉴定结果。比较两条小鱼的异同，从而判断出哪条小鱼是蜕变的，哪条小鱼没有蜕变。
（设计意图：从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出蜕变的小鱼，为下一步探究小鱼蜕变原因提供了一个考虑的方向。）
三、师生交流，探究小鱼蜕变的原因。
这一环节我分成两个局部来完成。第一是预测，预测小鱼蜕变可能是什么原因引起的，这局部让同学各抒己见，表达出各自不同的看法，鼓励同学积极参与。第二是让同学回忆上节课学习的面包发霉了，从中获取有关霉菌和霉菌生存条件等有关信息，把这些信息与小鱼的蜕变联系起来考虑、归纳、总结出小鱼蜕变可能是由某些细菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后组织同学学习55页有关微生物的知识。
（充沛利用所学知识和生活经验，归纳总结出小鱼蜕变是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保管方法提供考虑方向。）
四、贮存食物的各种方法
这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，让同学理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁殖，从而达到保管食物的目的。
首先，我拿出一包鱼干，问：鱼干为什么能保管很长时间而不蜕变呢？同学可能会说，鱼干没有水分，它控制了哪个条件，同学可能会说，它控制了水分。我接着再出示一个真空包装食品，问：它控制了哪个条件？同学可能会说控制了空气。我接着又问：有控制温度的方法来保管食物吗？让同学举例，最后小结：只要控制（微生物的生存条件）就能减慢食物蜕变的速度。同学有了这方面的知识后，就比较容易理解生活中保管食物方法的理由了。接下来我出示一条鱼，问：你能用几种方法保管这条鱼，并说出你的理由，然后由小组展开讨论，汇报，交流，归纳总结出生活中食物的各种保管方法。
设计意图：让同学理解减慢食物蜕变，就必需破坏微生物的生存环境，协助同学整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种贮存食物方法的科学道理，培养同学爱科学、学科学、用科学的的激情。）
五、拓展，课堂小结：
生活中除了采用破坏微生物生存环境的方法来保管食物外，还有别的方法吗？举例说明。引导同学说出杀死细菌的方法和使用防腐剂等也能保管食物。并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。最后，我布置了一个课后行动，收集各种包装袋，考虑这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息，为下一课“食品包装上的信息”作好充沛的准备。
（设计意图：在整理本课所学知识的基础上，从别另一个角度考虑生活中还有各种保管食物的方法，强调使用防腐剂的危害性，提示同学关注身边的科学，收集相关信息，为下一课《食品包装上的信息》打好基础。）