教师下水作文 第一次做灌汤包

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都特别喜欢吃开封灌汤包吧？每次吃灌汤包总觉得做开封灌汤包做起来是个技术活，皮薄馅大，灌汤流油，提起像灯笼，放下似菊花，这一道传统的我是觊觎已久，一直不敢尝试。昨天炖了点猪皮做皮冻，还剩很多皮冻水，忽然想起要不尝试做一次灌汤包吧。

说干就干，晚上就把皮冻过筛取其水放置一夜。

清早起来第一步：先把面活上，灌汤包用的是死面，我用搅拌机放入面粉加适当的凉水和面，活至面皮光滑取出放至一边醒面。

第二步：拌馅。把昨天放置一夜的皮冻切开剁成小块，加入肉馅，皮冻和肉馅的比例是一比一，切一些葱丝和姜末用凉水泡一泡，用手捏一捏，让葱姜的味道溶进水中做成葱姜水，在肉馅中加入料酒，生抽，蚝油，五香粉，葱姜水，香油，盐，少许糖，皮冻水煮的时候加的有盐和大料，所以肉馅的要盐放少一点。佐料放齐开始搅拌，我切的豆大的皮冻好像凉粉一样，不太容易和肉馅融合，下一次做的时候切得再小一些看看行不行。

这个时候面已经醒的差不多了，第三步：制皮。把面揉一揉，切成比包饺子大一些的面挤，擀成皮，皮的厚度跟饺子差不多。

第四步：包。开始包的时候我把蒸锅支上，加水开始煮。边包包子，边等水开。我在笼篦上垫了张油纸，这可是我发现的小窍门，用油纸不但蒸馒头包子时不沾笼篦，清洗时也很方便，扔掉即可。我包包子的技术不太熟练，样子不太好看，看来还是练得少的缘故，形状可以忽略，味道好吃就行。一篦包八，九个包子。包子包好，水也开了，直接上笼蒸5分钟就好了。

五分钟过后，打开锅盖包子萱萱的，等提出笼篦包子皮遇冷慢慢回缩，大有提起灯笼，放下菊花之感。第一次包的包子外形已经过关。咬上一口浓郁的汁水充实着口腔，味道都在汤汁里，鲜香甜润，自己用的肉馅肥瘦相间比街上的要瘦点，所以吃起来一点也不腻，真的好好吃。害怕自己是王婆卖瓜——自卖自夸，急忙叫儿子来鉴定一下老妈的成果，儿子吃了以后也说不错，说加再加一点糖就更像南京的灌汤包了，我又调整馅料包了一篦略甜的南方口味汤包。儿子吃得不亦乐乎，还说能不能多包点冻在冰箱里吃。

    哈哈，第一次包灌汤包完胜收工！