青少年健康教育主题健康知识试题库大全及答案

ljalang

青少年健康教育主题健康知识试题库（多选题）
二、多选题
1. 儿童应经常食用下列哪种食品？         （  AD  ）
A.五谷杂粮                  B.膨化食品  
C.各种保健品               D.新鲜水果
2. 以下哪些举措可用于预防食源性疾病？   （ ACD ）
A.食物储存时保持洁净，生熟分开
B.使用冰箱长时间储存食物
C.食物烧熟煮透
D.使用安全的水和原材料加工食物
3. 购买食品发现以下哪些情形不要购买？  （ ABCD ）
A.包装破损    B.超过保质期
C.罐头食品发生胖听现象             D.食品外观有发霉变质现象
4. 以下哪些措施可避免儿童食物中毒？    （ ABCD ）
A.不食用不新鲜的食物
B.尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热
C.剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间
D.不吃过了保质期的食物
5. 以下哪种食物可引起中毒？            （ ABCD ）
A.河豚鱼　    B.霉变的甘蔗
C.有“赤潮”发生的水域的贝类      D.颜色鲜艳的蘑菇
6. 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？               （ ABC ）
A.吃新鲜蔬菜　B.先洗再切　
C.洗切后尽快烹调　               D.放点盐
7. 多吃糖可能引起以下哪种疾病？         （ ABC ）　
A.肥胖             B.糖尿病            C.龋齿              D.高血压

ljalang

8. 酸奶的益处有以下哪几种？             （ ABCD ）
A.易于消化吸收　                  B.刺激胃酸分泌
C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖        D.减轻乳糖不耐症症状
9. 以下哪些是儿童不宜多食的食物？       （ ABCD ）
A.糖果             B.方便面            C.碳酸饮料           D.冷饮
10. 以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？ （ ABCD ）
A.不定时定量进食                  B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物   
C.偏食挑食    D.长期吃快餐食品
11. 人工合成色素对儿童有哪些危害？        （ ABC ）
A.引发儿童行为过激                B.影响儿童智力发育   
C.干扰儿童体内正常代谢功能        D.影响儿童视力
12. 以下哪些食物属于洋快餐？             （  AB  ）
A.汉堡            B.炸薯条            C.粉丝             D.米线
13. 以下哪几种食品不能吃？               （ ABCD ）
A.反复烧开的水                   B.烧焦的鱼肉   
C.发霉的花生  D.发芽的土豆
14. 我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？     （ ABCD ）
A.卫生条件差 B.从业人员没有健康证   
C.可能存在腐败变质的食物         D.不知道食物来源
15. 以下关于食品安全知识，说法正确的是？  （ ABCD ） A.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手
B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净
C.食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等
D.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热
16. 优质食用油不应有的特征是？           （  AD  ）
A.有悬浮物        B.没有沉淀物       C.清晰透明       D.油色发暗
17. 以下哪些食物中含有脂溶性维生素？      （ ABC ）
A.胡萝卜          B.鸡蛋             C.麦胚           D.绿叶菜
18. 以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？      （ BCD ）
A.猪肉            B.花生             C.玉米           D.花生油
19. 下列行为正确是？（ BCD ）
A.刚买的苹果直接连皮吃           
B.蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右
C.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒   
D.饮水机定期清洗
20. 鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（  ）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常食用。                （  AC  ）
A.维生素A         B.维生素B           C.核黄素            D.膳食纤维

ljalang

21. 食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（  ）等消化道症状。 （ ABCD ）
A.恶心             B.呕吐               C.腹痛              D.腹泻
22. 以下哪些方法能预防食品腐败变质？    （ ABCD ）
A.低温保藏    B.高温灭菌      C.脱水干燥      D.盐渍
23. 膨化食品如薯片、雪饼等，属于（   ）类食品，不能经常食用。 （ ABC ）
A.高油脂       B.高热量        C.低粗纤维       D.低糖
24. 蛋白质的食物来源主要是（   ） 、大豆及其制品。             （ ABCD ）
A.鱼虾        B.肉            C.蛋            D.奶
25. 奶和奶制品是钙的最好来源，（ ）中也含有丰富的钙质。       （ ABD ）
A.豆制品      B.虾皮           C.果酱          D.芝麻酱
26. 以下哪些零食不宜身体健康？          （ ABC ）
A.可乐       B.奶油蛋糕       C.果冻          D.海苔
27. 以下哪些食物不宜存放在冰箱中？                  （ ABCD ）
A.香蕉       B.巧克力         C.西红柿        D.黄瓜
28. 以下哪些食物有助于儿童智力发育？                 （ ABC ）
A.核桃       B.鱼             C.蛋黄           D.糖果
29. 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为？              （ ABCD ）
A.销售掺杂、掺假的食品  
B.销售以假充真、以次充好的食品
C.采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D.利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
30. 以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的？                   （ ABC ）
A.摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能
B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法
31. 有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？                   （ ABCD ）
A.碘是合成甲状腺素的主要原料
B.长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大
C.海产品含碘丰富
D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病
32. 长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病？    （ ABC ）　
A.高血压           B.水肿          C.肾脏疾病          D.糖尿病
33. 以下哪些食物有助于开发儿童智力？     （ ABCD ）
A.脂类食物         B.蛋白质        C.糖类和维生素      D.矿物质
34. 当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品？                  （ ABC ）
A.冰水             B.奶茶          C.可乐              D.白开水

ljalang

35. 以下哪些是错误的饮食习惯？           （ ABCD ）
A.零食可以当饭吃              B.少吃饭多吃零食   
C.不饿就不吃                  D.饿了就去买流动摊贩的东西吃
36. 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些？            （ ABCD ）
A.食用方法                  B.保健作用和适宜人群
C.储藏方法                  D.适宜的食用量
37. 关于全麦面包，以下说法正确的是？     （ BCD ）
A.全麦面包是用100%全麦制成的   
B.全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包
C.全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深
D.全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙
38. 关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是？                 （ ABC ）
A.早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养   
B.2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量  
C.青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲   
D.全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃
39. 鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分？             （  CD  ）
A.红细胞凝血素      B.异黄酮       C.抗生物素蛋白    D.抗胰蛋白酶因子     
40. 关于食品安全，下列说法错误的是？     （ ACD ）
A.食品安全必须零风险
B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品
C.纯天然食品一定安全
D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症
41. 法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是？       （ ABCD ）
A.不吃早餐会增加体重
B.不吃早餐会增加患糖尿病的风险
C.不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓
D.不吃早餐大脑无法正常运转
42. 下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品？                 （ ABCD ）
A.接触生食物后
B.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
C.处理动物或废弃物后
D.接触受到污染的工具后

ljalang

43. 购买食品时，若发现以下哪些情形时不要购买？                （ ABC ）
A.超过保质期 B.包装破损的食品
C.胖听的罐头食品                 D.未标明烹调方法的食品
44. 以下哪些是青少年常见营养不良性疾病？ （ ABCD ）
A.缺铁性贫血B.佝偻病
C.发育迟缓                  D.青春期甲状腺肿大
45. 以下哪些是碘的良好食物来源？         （  BC  ）
A.黄瓜         B.海带          C.紫菜         D.韭菜
46. 我们平时应怎样预防食物中毒？          （ ACD ）
A.瓜果洗净或削去外皮后食用
B.剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用
C.不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品
D.不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物
47. 以下哪些食品不适合经常吃？            （ ABC ）
A.油炸类食品              B.膨化食品   
C.烧烤类食品              D.五谷杂粮
48. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（   ）、生产经营者名称及联系方式等内容。                   （ ABC ）
A.名称        B.生产日期       C.保质期       D.营养成分
49. 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的？             （ ABCD ）
A.催吐                   B.洗胃   
C.及时就医               D.禁止再食用可疑有毒食物
50. 如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是2012年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的？    （  AC  ）
A.最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日
B.最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日
C.推荐的最后食用日期是2014年3月31日
D.推荐的最后食用日期是2013年9月30日
51. 有关酸奶，以下说法正确的是？         （ ACD ）
A.酸奶不宜空腹饮用             B.酸奶越浓稠越好
C.酸奶不宜加热后饮用           D.喝酸奶也需适量，并非越多越好
52. 低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别？     （ ABCD ）
A.低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式
B.低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感
C.低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天
D.常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月
53. 家庭存放食物时以下哪些行为是正确的？  （ ABC ）
A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
54. 世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些？                （ ABCD ）
A.在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手
B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的工具
C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底
D.熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏
55. 以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法？                   （ ABD ）
A.淡盐水浸泡洗涤      B.整个清洗      C.切碎后冲洗      D.去皮
56. 关于保健食品，以下哪些说法是错误的？ （ ABC ）
A.保健食品有治疗疾病的作用
B.所有人都可以吃保健食品
C.有保健功能的食品都是保健食品   
D.保健食品具有特定的保健功能
57. 艾滋病的传播途径有                 （ ABCD ）   
A.母婴传播          B.性接触        C.注射毒品       D.输血

ljalang

青少年健康教育主题健康知识试题库（判断题）
三、判断题
1. 已经变质的食物只要经过烧熟煮透，把病菌杀死了，就可食用了。    （ × ）
2. 培养正确的看书与写字姿势、课桌椅高度要适中是预防脊柱弯曲的有效措施之一。            （ √ ）
3. 皮肤有保护身体的作用，皮肤还能用排汗的方式调节体温。         （ √ ）
4. 长时间地用耳塞听音乐，可引起听力下降，甚至会耳聋。         （ √ ）
5. 夏天，小明吃完葡萄后，顺手把葡萄皮扔到楼下，这是允许的，因为葡萄皮不会砸伤人。     （ × ）
6. 坚持冬季长跑能提高身体的各项生理机能。 （ √ ）
7. 生冻疮的部位要常用火烤或用热水烫，这样能促进血液循环。       （ × ）
8. 多吃肥肉、糖果、巧克力和油炸食品容易长成小胖墩。            （ √ ）
9. 小胖墩要减肥，只要控制饮食就行了，不需要采取其它措施。        （ × ）
10. 吃东西时可以说说笑笑，只要不突然开玩笑就行了。             （ × ）
11. 玩电子游戏可开发智力，因此，玩电子游戏越多，人就越聪明。       （ × ）
12. 预防红眼病最重要的方法是不用手揉眼睛，不接触红眼病人用过的东西。     
（ √ ）
13. 含铁和维生素丰富的食物有蛋黄、肉类、豆类、动物肝脏、血、肾、海带、绿叶蔬菜、水果等。 （ √ ）
14. 皮肤裸露在体表，因此清济不清洁都无关紧要。                 （ × ）
15. 如果生了疖子，只要用手把“小脓头”挤破，排出脓汁就行了。   （ × ）
16. 使用电扇时，不能把电扇对着身体的某一部位长时间地吹。       （ √ ）
17. 剧烈活动时，满头大汗，可将电扇开到最强档，对着身体吹，以便迅速降温。
（ × ）
18. 洗脸用具要单独使用。                   （ √ ）
19. 多吃富含纤维素的蔬菜、水果、粗粮，保持大便畅通，有利于人体健康。（ √ ）
20. 定期检查视力，如发现自己得了假性近视应及时配戴眼镜。       （ × ）
21. 传染病是由各种细菌、病毒通过多种传播途径感染健康人而引起的疾病。
（ √ ）
22. 不挑食，适当多吃含钙、磷和维生素D的食物，有利于骨骼和肌肉的发育。
（ √ ）
23. 预防中暑应多吃冷饮。                   （ × ）
24. 刚吃完早饭就运动。 （ × ）
25. 头虱很小，不易被人发现，它吸人的血，损害人的身体健康。       （ √ ）
26. “流感”就是在感冒，不会有危害。       （ × ）
27. 猫、狗是人类的朋友，对人们没有什么危险。                   （ × ）
28. 只有狗才携带犬病毒，其它动物都是安全的。                   （ × ）
29. 消灭蚊子的关键是清除住宅内外的积水，使蚊子的卵、孑孓、蛹无法存活。
（ √ ）
30. 坚持体育锻炼，可以预防感冒。           （ √ ）
31. 不小心被毒蛇咬伤没关系，过一两天就会好的，不用治疗。       （ × ）
32. 预防中暑，要注意多喝开水，在室内活动时要开门窗，使空气流通。   （ √ ）
33. 长期食用过酸、过冷的食品对嗓子有好处。 （ × ）
34. 由于口腔卫生不良，口腔内细菌繁殖布发生在牙龈部位的炎症，叫牙周病。
（ √ ）

ljalang

35. 体育活动时，不能穿皮鞋。               （ √ ）
36. 消灭蟑螂可以用药物来毒杀，因而不需要经常打扫卫生。         （ × ）
37. 家里的“保险丝”断了，可以用铜丝代替。 （ × ）
38. 小明得了重感冒，不去医院看病，自己吃几片药。                （ × ）
39. 发现有煤气中毒者应立即打开门窗。       （ √ ）
40. 青春期的男女同学脸上长发粉刺，可以用挤压。                 （ × ）
41. 不良的姿势会形成脊柱弯曲异常。         （ √ ）
42. 少年儿童对结核杆菌的抵抗力弱，受到感染后容易患肺结核。       （ √ ）
43. 扁桃体经常发炎，会引起急性肾炎、风湿性关节炎。             （ √ ）
44. 东东认为自己身体好，不必参加学校组织体格检查。             （ × ）
45. 传染病是由病原体引起的，能在人与人之间相互传染的疾病。      （ √ ）
46. 为了净化空气、减少污染，汽车，摩托车助力车应使用无铅汽油。    （ √ ）
47. 对发出极大噪声的单位，应限时工作，可以在晚上施工或工作。     （ × ）
48. 一般情况下，水约占人体重量的30～50%。  （ × ）
49. 世界上大多数国家使用的红十字标志为“白底红字”。            （ √ ）
50. 仪表美主要表现在举止文明、礼貌大方、整洁健美、态度和蔼、精神焕发等方面。           （ √ ）
51. 预防血吸虫病的有效方法是：不接触有血吸虫的水源；不喝生水。    （ √ ）
52. 只有狗、猫带有狂犬病毒。               （ × ）
53. 被蛇咬以后，待弄清是否有毒再作处理。   （ × ）
54. 游泳是非常值得提倡的运动，不管什么样的人，都可以参加游泳。 （ × ）
55. 世界卫生组织倡导的健康生活方式为：合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡。         （ √ ）
56. 吸烟有害健康，既害人又害自己。          （ √ ）
57. 青少年吸烟、喝酒不会影响健康。         （ × ）
58. 学校红十字会的基本任务之一是根据青少年的不同年龄、不同知识层次，开展相应的卫生救护知识教育和有关的活动。 （ √ ）
59. 青春发育期，是人一生中唯一的一次生长高峰。                 （ × ）
60. 进入青春发育初期，心、肺的功能增加了，心脏每分钟跳动的次数和每分钟呼吸的次数，却随着年龄的增长有所减少。 （ √ ）
61. 青春初期造血功能的变化主要表现在血红蛋白及红血球的总数明显减少。
（ × ）
62. 随着年龄的增长，男生和女生的运动能力差别越来越大。         （ √ ）
63. 肝炎的唯一传染源是肝炎患者。           （ × ）
64. 病毒性肝炎的传染途径只在口腔。         （ × ）
65. 任何血都可输给失血者。                 （ × ）