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285．除了传统的糖以外，我们还有很多其他甜味剂，例如木糖醇、山梨糖醇等。除了安全性好、甜味感较好以外，它们还具有（ ）的特点。 （ B ）
A.价格便宜 B.保护牙齿 C.来源方便 D.纯天然提取
286．三氯蔗糖、阿斯巴甜等合成甜味剂的甜度是蔗糖的（ ），所以在食品中的添加量很低，并且没有能量，不影响胰岛素，适合糖尿病人等食用。（ C ）
A.几倍 B.十倍 C.几百倍 D.几千倍
287．茶饮料可能出现的质量问题一般为食品添加剂超范围和超量使用、微生物超标外以及（ ）含量不达标。 （ C ）
A.有机酸 B.氨基酸 C.茶多酚 D.糖
288．根据世界卫生组织和联合国粮农组织的定义，（ ）是当摄入足够数量时，对宿主起有益健康作用的活的微生物。 （ C ）
A.乳酸菌 B.双歧杆菌 C.益生菌 D.乳杆菌
289．乳酸饮料只是添加了酸味剂的一般含乳饮料，不含（ ）。 （ D ）A.糖 B.蛋白质 C.乳酸 D.乳酸菌
290．含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（ ）饮用效果较好。 （ C ）A.清晨 B.饭前2小时 C.饭后2小时 D.睡前
291．世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ） 。（ D ）
A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
292．谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其缺乏（ ），因此要与其他食物搭配着一起吃。 （ B ）
A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
293．粮食不宜加工过细，原因是? （ B ）
A.不利于人体消化吸收 B.营养素丢失严重
C.不易贮存 D.不易煮烂
294．在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是?（ A ）
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
295．豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一，对于豆浆，以下正确的喝法是? （ C ）
A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆
296．牛奶不能冻结或煮沸，是为了保护其中的（ ）。 （ B ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.乳糖 D.微量元素
297．糖果会吸收空气中的水分后返潮溶化、表面发粘和浑浊，因此保存糖果应尽量使其隔绝空气，并保存在（ ）环境条件较为合适。 （ A ）
A.温度低于20℃，湿度低于75% B.温度低于20℃，湿度高于75%
C.温度高于20℃，湿度高于85% D.温度高于25℃，湿度高于75%
298．蜂王浆不能用开水或茶水冲服，并应（ ）贮存。 （ B ）
A.高温 B.低温 C.常温 D.无要求
299．我国规定，保健食品适宜于（ ）食用。 （ D ）
A.婴幼儿 B.健康人群 C.患病者 D.特定人群
300．保健食品适宜于（ ）食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。
（ C ）
A.亚健康 B.病人 C.特定人群 D.健康人群
301．豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的（ ） ，会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。 （ A ）
A.草酸 B.维生素 C.钾 D.镁
302．烹调蔬菜时,除（ ） 操作外,都有助于保存蔬菜中的维生素。 （ D ）
A.避免高温爆炒 B.先洗菜后切菜 C.切菜后随切随炒 D.多放点盐
303．关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？ （ C ）
A.淡盐水浸泡洗涤 B.小苏打浸泡洗涤
C.切碎后冲洗 D.40℃温水浸泡洗涤
304．豆腐中含有丰富的钙质，豆腐和鱼搭配着吃，借助鱼体内（ ）的作用，有助于提高人体对钙的吸收率。 （ B ）
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素Ｋ
305．我国国家标准《饮料通则》规定，果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁（浆）总含量不得低于（ ），否则只能称为果汁风味饮料，所以购买时应该看清标签，仔细辨别。 （ C ）
A.5% B.8% C.10% D.15%
306．世界卫生组织推荐红薯为蔬菜类最佳健康食品之首。红薯含有大量（ ），是其被列入最佳蔬菜最重要的原因之一。红薯所含的物质在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。 （ D ）
A.矿物质 B.赤糖 C.维生素 D.膳食纤维 |
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