《食物的营养》说课稿

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城关二小刘永鸿
　　[教学内容]
　　人教版科学第十册22课
　　[教学目标]
　　1、使同学知道人的食物中包括蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。
　　2、使同学初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。
　　3、对同学进行营养保健方面的教育。
　　[教学准备]
　　1、酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子
　　2、馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每种食物均切三等份）
　　3、同学四人一组
　　[教学过程]
　　一、创设情境、导入新课
　　（1）老师给大家带来了丰盛的食品，请看大屏幕（出示课件1）你们想吃什么？
　　（2）我们每天为什么要吃各种食物过渡；那么人体需要食物中的哪些营养成分？不同的食物含有的营养成分相同吗？
　　这节课我们就来一起研究食物的营养（板书课题）
　　二、导同学认识、研究食物的主要成分
　　1、你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分？
　　2、出示课件2（让同学知道主要营养成分的作用）
　　过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。
　　3、师生合作探究、检验主要营养成分的方法。
　　演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让同学闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
　　演示2；测眼力，辨脂肪，看谁的识别能力强？
　　演示把肥肉放在纸上压，让同学观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（让同学知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
　　演示3：老师给大家扮演一个小魔术，大家想不想看？出示淀粉液写的字，让同学观察，立即用刷子沾碘酒一刷，让同学考虑，这是什么原因呢？
　　小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒假如变成蓝黑色就说明食物中含有较多的淀粉。
　　4、检验食物的主要营养成分。
　　1.运用学习的检验方法，分组检验我们常吃的食物主要含有哪些营养成分？实验前有两点说明：
　　（1）、先讨论实验方案，再进行实验。
　　（2）、大家在做实验时要分工合作，认真观察，填好学习记录卡。
　　2.分组实验
　　3.汇报结果（出示课件3）
　　4.指导分析记录卡通过刚才的实验事实说明了什么？（出示课件3的小结）
　　三、营养保健教育
　　1、那么，我们今后饮食应注意什么？
　　（指名说，齐读课件4）
　　2、假如我们挑食、偏食就会带来不良后果
　　（出示课件5）
　　3、为了让同学们在饮食上合理搭配，专家特意向我们介绍了有关食物营养方面的知识，请大家一起看看
　　（出示课件6）
　　4、为了促进大家身体健康，老师给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。
　　（出示课件7：鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才干长得棒，学习活动有精神）
　　四、小结
　　五、课外作业
　　请你为自身设计一份美味又营养的早餐。
　　板书设计：
　　蛋白质烧、闻味
　　脂肪按、压
　　食物的营养淀粉滴碘酒
　　维生素
　　盐类
　　水