新人教版八年级生物上册练习题《人类对细菌和真菌的利用》习题

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《人类对细菌和真菌的利用》习题
1、酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（   ）
A、乳酸菌
B、枯草杆菌
C、棒状杆菌
D、甲烷细菌
2、酒的酿造与下列哪项有关（   ）
A、青霉和曲霉
B、酵母菌和曲霉
C、青霉和酵母菌
D、酵母菌和乳酸菌
3、判断：紫外线具有杀菌的作用。（   ）
4、防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________。
5、有些真菌可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。
6、夏天的气温高，有利于细菌________和_________，所以食物容易腐败。
7、酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为（   ）
A、酒精
B、二氧化碳
C、水
D、二氧化碳和酒精
8、酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的（   ）
A、呼吸作用
B、光合作用
C、生殖方式
D、营养方式
9、科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
10、家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。
（2）密封器皿是使器皿中缺少___________，在此条件下________的产生量将大大增加。
（3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因_______________________。

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《人类对细菌和真菌的利用》习题
l、下列真菌可用于制作啤酒的是（　　）
A、酵母菌
B、酵母菌和青霉
C、曲霉
D、曲霉和青霉
2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（　　）
A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B、阻止尘埃、细菌人坛，防止污染
C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（　　）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A、酵母菌
B、醋酸菌
C、乳酸菌
D、曲霉
4、肉汤培养基最适用下列方法中的（　　）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（　　）消毒。
A、70％酒精涂擦法
B、1％来苏尔溶液浸泡法
C、高压蒸汽灭菌法
D、用细菌过滤器过滤法
5、蘑菇宜采用下列方法中的（　　）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（　　）保存。
A、脱水法
B、巴斯德消毒法
C、真空包装法
D、罐藏法
E、腌制法
F、冷冻法
6、（　　）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。
A、土霉素
B、青霉素
C、链霉素
D、红霉素
7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（　　），它们分解有机物后产生的气体是（　　）
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、甲烷菌
D、青霉菌
E、氧气
F、二氧化碳
G、甲烷
H、二氧化硫
8、回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
（1）将糯米蒸熟的目的是___________________________________；
（2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃℃的目的是_______________________________
___________________________；
（3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是______________________________________
______________________________。