四年级科学第三单元《食物》复习资料

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第三单元《食物》复习资料
一、科学概念
1.我们一天要吃很多不同的食物。食物可以分成不同的类别。一般分三类：来源于植物的食物叫素食（水果、蔬菜、粮食等）；来源于动物的食物叫荤食（肉、蛋、水产、奶等）；其他（水、调味品等）
2. 食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。
3. 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，是构成人体结构的物质。
4. 蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，它们有调节身体机能的作用。
5. 淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪能变成热量、力气，提供我们活动的能量，是人体重要的能源物质。
6.食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。
7. 不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。
8.食物有的可以生吃，有的可以熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化。烧熟可以杀灭细菌、使食物味道更好、易于人体消化吸收。如马铃薯烧熟后，淀粉糊化，更利于人体消化和吸收。
9.营养搭配原则：荤素搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜，运动时补充糖类。
10 .熟的食物（如鸡肉）中的蛋白质和脂肪加热后变得容易被人体吸收，也容易被消化，但营养成分会有损失；生的食物（如蔬菜水果）比较能保留营养成分（主要是维生素），但要注意饮食卫生。
11.影响霉菌生长速度的有水分多少、温度高低、空气有无等因素。食物的腐败变质是微生物（包括细菌、霉菌等）引起的。10.微生物的生长繁殖需要一定的空气、充足的水分和适宜的温度等条件。
11.面包等食物放久了有的要长霉菌。霉菌生长需要湿润、温暖的环境。食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物（霉菌、细菌等）生长和繁殖需要空气、水分和温度等条件。用冷冻、晒干、腌制、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件，可以减慢食物变质的速度。
12.了解食品，可以从包装上获取不少信息。食品的特点、包装保存方法、不同配料等都会影响保质期。食品中的配料可以改善食品的品质，但有的可能有害。保质期短的往往有利健康。
二、实验探究
1.检测淀粉的方法：往食物上滴碘酒，如变成蓝紫色，则说明该食物含有淀粉；检测脂肪的方法：拿食物在白纸上反复擦，如有油迹，白纸变透明，则说明该食物含有脂肪。（书本P46）
2.食物营养金字塔，见科学书第47页。
3.霉菌生长实验（对比实验，注意相同条件和不同条件），见科学书第52页。说明：第一组实验比较的是水分多少对面包发霉的影响，放在塑料袋内扎紧袋口是为了防止水分蒸发。第二组实验比较的是温度高低对面包发霉的影响，都滴10滴水是为了让霉菌更好生长，也保证了实验的公平。