熬粥绝招

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自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。 粥既适合做早餐， 也适合做夜宵。


这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。


喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。晚间喝粥，不会妨碍睡眠。


1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。


这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。


2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，


为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。


3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，


粥的香味由此而出！


4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，


为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：


开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，


到呈酥稠状出锅为止 。


5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现


不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。


6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可


不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超


过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。


特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。