食豆类 保青春

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　　豆类及其相关製品，是所有植物性食品中唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪食品，享有健康卫士的称号。

　　从小到大的饮食经验中
　　豆类製品可说是充满在我们的生活中，但我们甚少知道，那些我们习以为常的豆类食品中，除了供给媲美肉类的精良蛋白质外，还蕴含着丰盛的异黄酮物资，对人体的身体保健发挥了极大的功效。异黄酮，最早是在大豆的胚芽里提炼出的一种晶状物资，又称大豆异黄碱素，于上世纪８０年代中期被专家创造，享有健康卫士的称号。

　　全方位的保健食品
　　华康医院专家介绍豆类及相关製品，是所有植物性食品中唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪食品。除了拥有与动物性蛋白质相当的特点外，豆类还含有植物性脂肪，其特点是多不饱和脂肪酸，且比例较大，有利于下降血液中的胆固醇。
　　由于豆类食品中的植物固醇成份取代了胆固醇，甚至还能克制人体对胆固醇的吸收，因此，对于动脉硬化患者来说是一项理想的养分食品。
　　含有丰盛矿物资和维生素，且糖类含量较低的豆类，能增进新陈代谢，增进食欲，提高身体的免疫力，也是理想的减肥食品。



　　１、抗癌
　　德国研讨机构研讨证实，异黄酮能够阻碍引发癌症的酪氨酸激?活性，进而阻拦新血管形成，而恶性肿瘤最需要新血管输送养分给它。故异黄酮能够断尽“养活”癌细胞的管道，而将其“饿逝世”，故富含异黄酮的大豆一向有“最佳癌症克星”称号。

　　２、预防骨质疏松
　　预防骨质疏鬆的塬因在于异黄酮具有雌激素作用，帮助降钙素和活性维生素D的生物合成，加快钙的吸收，增长骨骼钙盐沈积与克制骨骼中钙质溶出，因而具有预防骨质疏鬆与骨折的作用，特别有益于中、老年人的骨骼保健。

　　３、预防动脉硬化
　　人到中、老年，动脉血管因胆固醇等脂质不断向血管壁沈积，弹性逐渐削弱，管壁逐渐增厚，医学上称之动脉硬化，导致心臟与大脑血管供血量减少，使人患上冠心病或中风。而异黄酮能改良血液中的胆固醇代谢，故常吃豆类可下降动脉硬化的危险。

　　４、补充体内雌激素
　　女性一生要阅历几次重大生理变更，特别是进进更年期后，随着卵巢性能衰退，雌激素分泌减少，涌现情感低落、精力沮丧、头痛、恶心等症状，严重影响身心健康。异黄酮具有刺激雌激素作用，可以补充体内雌激素浓度的降落，帮助女性顺利度过更年期。更年期女性多吃一些豆类，是最好的雌激素替换疗法。

　　５、抗氧化美容
　　豆类所含有的维生素B群，可增进人体的新陈代谢以及帮助细胞的氧化还原，丰盛的维生素E，拥有抗氧化的功效，能有效地排除自由基，也因此被当成预防癌症、心血管疾病及坚持青春的明星，是爱美的男女性朋友所不可或缺的养分素。

　　６、排毒
　　豆类中富含的卵磷脂及多种酵素，对于净化血液、排毒具有显著的改良功效。其中皂硷（Saponin）物资，有利水除湿、清热和血、消肿解毒作用。

　　７、预防便秘
　　豆类所具备的膳食纤维，能刺激大肠的蠕动，将废物排出体外。将肠道内的致癌物资稀释了，大肠直肠癌发生的可能性就低了；废物排出顺畅，也没了便祕所引发的种种疾病及不快。此外，纤维也有助于肠道益菌的繁殖，克制害菌生长，到达整肠的功效。

　　８、减肥
　　对于想节制体重的人，纤维是最没有副作用的减肥药，由于它供给了饱足感，却不会供给热量。而且纤维丰盛的食品，脂肪含量较低，加上食用它们需要咀嚼，因此可以避免热量摄取过多。

　　何谓大豆异黄酮
　　异黄酮（Isoflavone）富含于大豆发芽部分的胚芽中，是植物性多酚的一种，在化学结构上跟女性荷尔蒙的雌激素十分类似，故被称为植物性雌激素（Phytoestrogens）。这种植物性雌激素在体内有与女性荷尔蒙相同的作用，可发生相同成果，且功效牢固，效能是女性荷尔蒙的千分之一到万分之一。