不看不知道——吃鸡蛋的学问

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1.什么是“3分钟鸡蛋”“5分钟鸡蛋”：指凉水下锅，水开后计时煮3分钟的鸡蛋和5分钟的鸡蛋，依次类推，不用我多说了。

　　2.由于每个人的口味不同，可根据自己的爱好选择水煮时间不同的鸡蛋，尽情享受美味：3-4分钟以内起锅的鸡蛋为糖心蛋，就是蛋黄呈液态，只少许凝固，蛋黄可缓慢流出；5-6分钟以内起锅的鸡蛋为沙心蛋，蛋黄呈半凝固状态；7-10分钟以内起锅的鸡蛋为全熟蛋，比较适合卤制。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】

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3.怎么样流口水了吧？告诉你个味道鲜美的卤制鸡蛋秘籍，不过你要耐心学，慢慢练哦，卤汁配制根据你自己喜欢的口味去配吧，我可没有时间啊，关键是怎么煮鸡蛋，老规矩，凉水入锅，水开后开始计时煮6分20秒-6分30秒，怎么？忽悠是吧，别急，听我仔细说来，因为鸡蛋有大有小，蛋壳有硬有软，灶火有强有弱....没准你煮成什么样呢，实践出真知，需要你下真功夫。什么时候你煮出鸡蛋黄呈胶状态，蛋黄似进水，也就是象“果胶冻”有弹性，不外溢，你就练成了，剥离蛋壳，稍晾，把略带余温的鸡蛋放入卤汁中，腌制一夜或一天，开吃喽，味道好极了。

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四.科学吃蛋，健康美丽

　　鸡蛋的营养比较全面而且均衡，无论蛋清蛋黄都有极高的生理营养价值，利用率达95%以上.

　　1.从营养学方面，为保证膳食平衡，满足机体需要，防止营养过剩，一般情况下，健康成年人每天吃1-2个；老年人每天吃一个好；脑力劳动者每天吃2个合适；孕产妇，哺乳期女性或身体虚弱者每天可吃2-3个，不宜再多。一般一个星期不超过7个，即每天不超过1个为好，如果你一天吃肉或乳制品，鱼，水果等吃多了，最好别超过1个鸡蛋，防止脂肪和胆固醇超标。

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2.对儿童和老年人来说蛋黄营养最高尽量吃，从消化功能讲最适合吃蒸蛋羹和蛋花汤，因为这两种做法使蛋白质松懈，容易吸收消化。千万不能吃不熟的鸡蛋和生鸡蛋，因为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中生物素结合，形成人身体无法吸收的物质。这两种有害物质一经蒸煮被破坏，不再影响人体对营养素的吸收，新鲜的生的鸡蛋都含有大量的致病菌.霉菌和寄生虫卵，用开水冲喝鸡蛋.生吃鸡蛋或鸡蛋蒸煮不熟，会导致疾病，甚至威胁生命，禽流感非常可怕呀，一般水煮“5分钟鸡蛋”可杀死所有细菌。

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3.最营养的鸡蛋烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸98%，老炸81.1%，开水，牛奶冲蛋92.5%，生吃为30%~50%，因此，煮鸡蛋是最佳的吃法，需要注意的是吃鸡蛋时要细嚼慢咽，这样才容易吸收消化，有益健康。千万不要狼吞虎咽哦，造成浪费呦。有句俗语说的好：“浪费是极大地犯罪”。呵呵，是我说的。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】

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4.是不是人人都可以吃鸡蛋，不是的，有些疾病患者是不适宜吃鸡蛋的，要限食，少食，禁食。主要有以下疾病：高烧患者；胆囊病变患者；腹泻患者；冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全患者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏患者；尿毒症患者；皮肤病患者等，为什么呀？问医生，请在医生正确指导下食用。

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　5.吃鸡蛋忌食其他食物：忌食芹菜---伤元气；忌食鹅肉---伤元气；忌食豆浆---不易消化，丧失营养；忌食消化片---中毒；忌食糖精---中毒....