幼儿园食堂卫生制度

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食堂卫生制度
　　按“五四”规定及集体食堂八项要求搞好食堂卫生。
　　一、炊事员个人卫生要求。
　　做到“八不”、“四勤”、“一不净”。
　　“八不”：1、不洗手不操作；2、不留长发、长指甲；3、不用拿过饭票或其它东西的手抓熟食；4、不穿工作服上厕所；5、不乱用乱放炊具；6、不用别人的碗筷就餐；7、不在操作间吸烟、打扑克、玩麻将；8、不随地吐痰。
　　“四勤”即勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤洗衣服。
　　“一干净”：工作服干净。
　　二、操作间卫生要求：
　　食堂工作人员必须按食堂卫生制度进行操作。
　　1、上班穿工作服，用肥皂或其它去污消毒剂洗手；
　　2、必须做到生熟分开，即：生熟菜刀分开；生熟、饭菜分开；
　　3、餐具每餐前消毒必须在20分钟以上，发生传染病延长10分钟；
　　4、不做腐烂变质食品和蔬菜，购买的熟食必须加热或消毒；
　　5、凉拌菜要消毒，不得让幼儿吃变味的剩饭，剩菜和点心。
　　6、菜板、面板、炊事机械和炊具用品要清理，擦洗干净，摆放整齐，有遮盖。