徽菜系列

凌飞燕

【菜名】绩溪一品锅，又名胡适一品锅 【菜系】徽菜【类别】农家菜【原产地】安徽省绩溪县上庄【原料】猪五花肉块(150克)、熟火腿(100克)、蛋饺(10个)、鹌鹑蛋(10个)、熟牛肉(100克) 【辅料】干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜(或其它...

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“铁狮子头”是电视剧《神医喜来乐》中所创菜品，其名称是将沧州铁狮子与狮子头相结合而成的。 其实质主要为狮子头。红烧狮子头是淮扬名菜，其实做法也多，因人因地而异。这里介绍的是家传做法，自有独到之处，与北京不少有名的饭店相比，...

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简介豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐...

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菜谱名称 淳安辣椒酱 所属菜系 徽菜所属类型 另类饮食 基本特点 淳安辣椒酱，是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美，清香可口，制作简便，能长存久放而又经济实惠著称。 制作方法 将黄豆(大豆)煮熟，摊开晾干，然后把炒熟的米粉...

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徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。 来源据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来...

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简介 土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。 鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。是安徽创新菜肴中的上佳菜品。 主料 净大土豆 辅料 胡萝卜汁菠菜汁 调料 ...

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马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行菜”，药用成分多，对多种细菌有很强的抑制作用。 此菜是接待任务和宴会菜肴，成菜后马齿苋干香，猪肉肥而不腻，咸鲜适口。 主料 农家养黑皮小猪五花肉 辅料 干...