论坛：普京永葆青春的饮食秘闻

杨辉

　　俄罗斯总理普京已经56岁“高龄”，让他“永葆青春”的秘诀之一正是饮食。

　　在1999年成为俄罗斯代总统之前，普京的一日三餐主要由他的妻子柳德米拉打理。尽管普京不是一个美食家，但他吃起饭来却很挑剔。柳德米拉曾在她出版的一本书中披露，普京很挑食，哪怕菜里只有一点他不喜欢的成分，他都会拒绝享用。

　　在吃饭问题上对妻子“横挑鼻子竖挑眼”的普京，自出任俄罗斯代总统以来，就失去了饮食自由。对于国家要务和国际大事，他可以呼风唤雨，但对于吃什么，他只能“任人摆布”——他不能随心所欲地吃喝，也享受不到点菜的权利，他的食物完全由别人准备和确定。

　　自从俄联邦保卫局为普京指派了几名专职“御厨”后，他便失去了品尝妻子厨艺的自由。即便柳德米拉想亲自为丈夫下厨，也得事先提交申请，然后在“御厨”的监督下完成。就连采购什么样的食品，她都必须征得“御厨”的同意。有一次，柳德米拉买到一块上等瑞士奶酪，为了让家人尽快享用，她向厨师请求通融：“这次就免检了吧。 ”没想到她被“无情”地拒绝了，那块奶酪最终还是被拿去做了严格的检验。

　　敢如此对待柳德米拉的人，自然不是等闲之辈。能为普京掌勺的厨师，需要经过层层筛选。他们的履历必须清白无污点，无论是大厨还是小工，都要接受安全机构的严格审查。在工作期间，他们还要定期进行体检，一旦体检不合格就要被淘汰。

　　普京的私人厨房里有很多规定，安全卫生是第一要务。厨房内的所有工作人员，无论是否已经在家里洗过澡，在做菜前都必须把自己洗干净。此外，从采购原材料到烹饪再到上菜，每一道程序都有严格的检查标准：食谱由一个专门小组制定，这个小组由厨师和营养医师组成，以保证食物的营养和质量；只有通过复杂检测的食物才能进入厨房；做好的饭菜、点心要放在特制的保温瓶里，还要打上铅封由专人送给普京，若是中途铅封掉了，就被视为事故。

　　普京时常到外地视察或出国访问，他的厨师们因此得跟着满世界“出差”。他们通常会在普京到达之前就赶到目的地，并把准备好的食物材料提前空 运 到 当地，有时甚至连饮用水也要一起带上。在外访问期间，厨师们还肩负着另一项重要使命：提醒普京哪些菜可以品尝，而哪些最好不要尝试。如果餐桌上有一种未经厨师检验的食品，他们就会建议普京不要碰它。

　　尽管“御厨”们个个手艺高超，但普京很少有时间去细细品味。为了挤出更多的时间用于工作，普京通常会飞快地填饱肚子。只有在招待贵宾的大型宴会上，他才能坐下来慢慢用餐。但这个时候，他的主要精力都花在与客人交谈上，还是没有工夫去欣赏美味。

　　对普京来说，酣畅淋漓地大快朵颐，大概只能等到退休以后了！