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标题: 水煮肉片(图解) [打印本页]

作者: 天天心情好 时间: 2008-11-24 09:19
标题: 水煮肉片(图解)
原料：猪里脊，大白菜，豆瓣酱，葱末，姜末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉

　　

　　1、猪里脊（也可以用牛里脊）切片，注意原则横切牛羊，竖切猪，猪肉要顺着纹理切成片，拍上一层薄淀粉备用

　　

　　2、葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入豆瓣酱编炒一分钟

　　

　　3、如果豆瓣酱多，则不用放盐，放一勺糖，加水烧开

　　

　　4、放入大白菜（或者你喜欢的蔬菜），焯熟将蔬菜捞出备用

　　

　　5、将肉片轻轻滑入汤里

　　

　　6、待水再次翻滚后即将肉片和汤倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉

　　

　　7、将油烧热，烧放凉一点，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上

　　

　　8、洒上胡椒粉，就上桌啦……

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