初中化学趣味阅读

一生平庸

过饱和溶液









　　有些物质的溶解度随着温度上升而增大，在较高的温度下配制成它的饱和溶液，并细心地滤去过剩的未溶固体，然后使溶液温度慢慢地下降到室温，这时的溶液中所溶解的溶质的量已超过室温时的溶解度，但还尚未析出晶体，此时的溶液就叫过饱和溶液。过饱和溶液能存在的原因，是由于溶质不容易在溶液中形成结晶中心（即晶核）。因为每一晶体都有一定的排列规则，要有结晶中心，才能使原来作无秩序运动着的溶质质点集合起来，并且按照这种晶体所特有的次序排列起来。不同的物质，实现这种规则排列的难易程度不同，有些晶体要经过相当长的时间才能自行产生结晶中心，因此，有些物质的过饱和溶液看起来还是比较稳定的。但从总体上来说，过饱和溶液是处于不平衡的状态，是不稳定的，若受到振动或者加入溶质的晶体，则溶液里过量的溶质就会析出而成为饱和溶液，即转化为稳定状态，这说明过饱和溶液没有饱和溶液稳定，但还有一定的稳定性。因此，这种状态又叫介稳状态。

一生平庸

金玉其外







当你置身于高级餐厅中，拿着“银色”刀叉在享受美食时，你是否想过，原来这些高级餐具，并非全是由银制成的呢？





银是一种很贵重的金属，如果刀叉都是由银所制成，价钱一定十分昂贵。所以，银刀叉大多是把银电镀在其他金属上，以减低成本。



电镀银的过程其实相当简单，只要把金属刀叉接上电池的负电极，银溶液的银离子便会被吸引到负极被还原为银。虽然置换作用可以把银离子还原为银，并且依附在其他金属上，可是所形成的银既薄又不均匀。



其实，除了银之外，很多金属也是银色的，例如铬、镍等，价钱又比银便宜。所以，把铬或镍镀在铁上，就可以制造出既廉宜、又美观的“银具”。



在日常生活中，除了餐具以外，钥匙、热水瓶、甚至金属眼镜框等制品，也是铬或镍的电镀制成品呢！

一生平庸

“金属疲劳”不容忽视







1998年6月3日，德国一列高速列车在行驶中突然出轨，造成100多人遇难身亡的严重后果。事后经过调查，人们发现，造成事故的原因竟然是因为一节车厢的车轮内部疲劳断裂而引起。从而导致了这场近50年来德国最惨重铁路事故的发生。



人们所见到的金属，看起来熠光闪闪、铮铮筋骨，被广泛用来制作机器、兵刃、舰船、飞机等等。其实，金属也有它的短处。在各种外力的反复作用下，可以产生疲劳状态，而且，一旦产生疲劳就会因不能得到恢复而造成十分严重的后果。实践证明，金属疲劳已经是十分普遍的现象。据150多年来的统计，金属部件中有80％以上的损坏是由于疲劳而引起的。在人们的日常生活中，也同样会发生金属疲劳带来危害的现象。一辆正在马路上行走的自行车突然前叉折断，造成车翻人伤的后果。炒菜时铝铲折断、挖地时铁锨断裂、刨地时铁镐从中一分为二等现象更是屡见不鲜。



早在100多年以前，人们就发现了金属疲劳给各个方面带来的损害。但由于技术的落后，还不能查明疲劳破坏的原因。直到显微镜和电子显微镜相继出现之后，使人类在揭开金属疲劳秘密的道路上不断取得新的成果，并且有了巧妙的办法来对付这个大敌。



在金属材料中添加各种“维生素”是增强金属抗疲劳的有效办法。例如，在钢铁和有色金属里，加进万分之几或千万分之几的稀土元素，就可以大大提高这些金属抗疲劳的本领，延长使用寿命。随着科学技术的发展，现已出现"金属免疫疗法"新技术，通过事先引入的办法来增强金属的疲劳强度，以抵抗疲劳损坏。此外，在金属构件上，应尽量减少薄弱环节，还可以用一些辅助性工艺增加表面光洁度，以免发生锈蚀。对产生震动的机械设备要采取防震措施，以减少金属疲劳的可能性。在必要的时候，要进行对金属内部结构的检测，对防止金属疲劳也很有好处。



金属疲劳所产生的裂纹会给人类带来灾难。然而，也有另外的妙用。现在，利用金属疲劳断裂特性制造的应力断料机已经诞生。可以对各种性能的金属和非金属在某一切口产生疲劳断裂进行加工。这个过程只需要1―2秒钟的时间，而且，越是难以切削的材料，越容易通过这种加工来满足人们的需要。

一生平庸

锂的自述  



湖北省十堰市郧县叶大乡九年一贯制学校　熊　杰



我叫锂，是元素周期表中的第三号元素，是被瑞典化学家阿尔夫维特桑在1817年首先在一种稀有的岩石中发现的。按希腊文原意，我就是“岩石”的意思。你们在生活中见到的金属除具有传热、导电的共性外，通常密度都很大，我也易传热、导电，但我的密度却非常小，被称为“最轻的金属”。你们知道有多小吗？我的密度只有同体积的铝的重量的五分之一、水的二分之一。我不仅能浮在水面上，而且还能浮在煤油上。如果用我当材料做一架飞机的话，两个人就能把它抬起来。

我的化学元素性质很活泼，实际上我既不能用来做飞机，也不能把我放在水面上。否则我会与空气、水很快就发生化学反应，生成氧化锂、氢氧化锂、氢气等物质。

在自然界，我还算是比较多的一种元素，占地壳总原子数的万分之二。我的化合物多分布在盐层、海水、盐矿、烟草、海藻中。人和动物的肝脏、肺中也有少量我的化合物。

我的化合物在日常生活中，虽不像铜、铝、钢铁那样常见，但就在你们身边，只是你们不了解而已。手机电池是大家比较熟悉的了，这种电池的碱性介质就是氢氧化锂。用氢氧化锂做的介质电池，容量大，使用时间长。我的一些化合物还作于陶瓷的釉油、特种玻璃等，如电视的荧光屏玻璃，就是锂玻璃。在植物体中，常常可以遇上我的化合物。一些红色、黄色的海藻和烟草中，常含有较多的我的化合物。当把烟草烧成灰烬时，我就剩在灰烬里。我能够作为催化剂，用来加速一些化学反应。有趣的是：你把火柴划亮，把糖块放在火柴的火焰上，这时糖只是开始熔化，但并不燃烧。但是，如果你在糖块上撒一些香烟灰，这时糖块就会象纸一样烧起来！这便是由于香烟灰中含有我，而我能够加快糖的氧化(燃烧)反应。我厉害吧，信不信由你，找个机会试试看。

一生平庸

玩转不锈钢  



湖北宜昌十六中　罗　燕





生铁和钢都是铁和合金，在众多的金属制品中，不锈钢以其光洁美观、不易污染、不生锈等特点，被加工成装饰品、餐具、炊具等，广受青睐。



不锈钢中以铁为主，还含有抗腐蚀性很强的铬和镍。铬的含量一般在13％以上，镍的含量也在10%左右。不锈钢餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号，代号前的数字表示含铬量，铬是使产品“不锈”的材料；后面的数字则代表镍含量，镍含量越高，耐腐蚀性越好。



选购不锈钢产品时应查看所用的材质和钢号，同时用磁铁来判断。目前，用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。    碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。 由于材料的不同，合格的不锈钢餐具的重量一般大于“水货”产品。   



使用不锈钢厨、餐具时应注意以下几点：



1.不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等。因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与之起电化学反应，使有毒金属元素溶解出来。  鱼、肉、海产品等强酸食品和蔬菜、瓜果、大豆等强碱性食品，也都不要用不锈钢餐具长时间盛放，以防铬、镍等有害金属元素溶出。



2.不用来煎熬中药。中药含生物碱、有机酸等，加热时有可能与之发生化学反应，使药物失效，甚至生成毒性物质。     



3.勿用强碱或强氧化性的洗涤用品，如苏打、漂白粉等。  



4.不能空烧。不锈钢炊具较铁、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。  一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。  



5.保持炊具清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

一生平庸

油条能吃吗？



湖北宜昌市十六中 罗燕



　　油条，价格低廉，香脆可口，是我国传统的大众化食品，油条和豆浆搭配，曾经是最经典的中式早餐。



但现在对油条的评价却每况愈下，使很多人“想说爱你不容易”。尤其是老年人，更是不敢轻易接触。油条的生产过程到底用了哪些物质？发生了哪些变化？油条到底能吃不能吃？



一、  制作油条的原料

   

油条主料是面粉，用鲜酵母或自然发酵的老面与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量食盐(NaCl) 、小苏打（NaHCO3）和明矾[KAl(SO4)2·12H2O]进行揉和。很显然，食盐(NaCl)是调味用的，小苏打和明矾一并是用做膨松剂。



二、  涉及到的化学反应

   

发酵过程中，由于酵母菌的作用，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。



发酵的面团有酸味是因为产生了有机酸，后期加入小苏打（NaHCO3），可以将多余的有机酸中和，产生二氧化碳气体，使面团产生许多小孔并且膨胀起来；同时，高温油炸的过程中，小苏打和明矾还发生双水解反应；也能生成大量二氧化碳，使炸出的油条更加疏松。



6NaHCO3 + 2KAl(SO4)2==3Na2SO4 + K2SO4 + 2Al(OH)3↓+ 6CO2↑



三、油条的功与过



由以上反应可以看出，油条里含有氢氧化铝[Al(OH)3]，氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护胃壁粘膜、保护溃疡面，广泛用于治疗胃酸过多、胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病。常见的胃药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝。



油条对胃酸有抑制作用。患有胃病的人，常吃油条有好处。



无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。



所以，制作油条时，明矾千万不能加过量，如若不然，不仅影响面点的口感，还将带来健康顾虑。



油条能吃也好吃，但千万不能过量，尤其是老年人。