初中化学趣味阅读

一生平庸

香料的功用



中国人民大学附中 臧春梅



人们一直在研究对人有益的香味，并研制生产有益香味的香料。


香料具有防腐杀菌性能。几千年前，古人就知道用香料涂抹的尸体可以保存很长时间，檀香、乳香、安息香等首先在庆典和宗教仪式上作为焚香使用，古埃及人用乳香制造的香尸（木乃伊），至今还保存在金字塔里，我国出土的古尸千年不腐，其中也有龙脑、安息香等香料的功劳。欧洲人很早就懂得用丁香、豆蔻等香料腌肉，不但可口而且经久不变质。牙膏里添加薄荷脑、丁香油、茴香油等香料，使人刷牙后口腔舒爽，还能杀菌消毒。


香料也具有很好的药用功能。我国古代的药物著作中对龙脑、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂等芳香物质分别作了医疗性能的介绍，将它们用来做通窍醒脑、调气、止痛、活血舒筋和散淤消肿的药物。芳香物质中，麝香通经络治中风，苏合香开郁豁痰，丁香善治牙痛。印度气候炎热，人们很早就懂得食用咖喱这种有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多种香料配成的调料，来防治由食物霉变引起的热带肝病。200多年前，法国人把熏衣草当作家庭良药，用来治疗神经性心跳、气胀疝痛和周期性偏头痛等。东欧人用香紫苏水洗澡，治疗关节炎，收到意想不到的功效。目前有一种花香疗法：让病人坐着，一面嗅着阵阵花香，一面听着悦耳音乐。医药学家用香叶天竺葵来治疗神经衰弱，用迷迭香和熏衣草来治疗气喘病等，取得很好疗效。


香料还有驱蚊作用。我国生产的驱蚊油，含有邻苯二甲酸二甲酯等香料；国际上出售一种驱蚊烛，完全不用杀虫剂，只用香料，点着后蚊子5米内闻味而逃。花露水含酒精70％～75％，既香飘四溢，又可消毒杀菌，还有防止蚊虫叮咬，并可止痒和消肿，这也与其含有多种香料有关。


香料同人们的生活关系越来越密切。如人们食用的糖果、饼于、汽水、面包、冰淇淋等食品里，有些含有的果香，就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。食品的香味可以增进食欲。又如，在制造皮革、橡胶、涂料、油墨时，也要添加一些香料，用来覆盖掉原来的难闻气味，使产品更受欢迎。生活中给人们带来美妙感觉的香水、空气清新剂等更是与香料密不可分。

一生平庸

人造香料和香精



中国人民大学附中 臧春梅



从大自然提取的香味总是有限的。人们研究弄清香味的成分和结构后，已不再满足众自然的赐予，开始研制更多更有用的香料。


1850年，人们用乙酸戊酯和丁酸戊酯制成了香蕉水；1875年，用邻-苯二酚和木质素制成了香草素（香草醛）；1893年，合成了具有紫罗兰香味的紫罗兰酮；上世纪初，香料的人工合成从实验室小型试制扩大为大规模的工业化生产，人造香料逐步走进人们的日常生活。


生产人造香料，不像提取天然香料那样受气候和地理条件的限制，许多人造香料可以用石油和煤焦油为原料提炼、合成得到。香料厂有巨大的蒸馏锅和冷却装置，将从煤焦油和石油中提取出的苯、酒精、醋酸、甲醇等原料放进锅内，经过加热使它们发生化学反应，然后加以分馏，就制成了多种人造香料。现在人造香料的品种已有3000多种，全世界年产约10万吨，大大弥补了天然香料的不足，也创造了很多自然界没有的品种。


人造香料主要含有三类化合物：醛类、酮类和酯类。醛类化合物中主要是一些芳香族化合物，如柠檬醛有强烈的柠檬香味，苯甲醛发出一种苦杏仁香味，香草醛的气味很诱人，还有一些醛类散发着肉桂香、紫丁香气味，这些醛类被用来作香料和调味料；酮类化合物中主要是含碳环的酮类，如紫罗酮、麝香酮和灵猫香酮等；酯类化合物大多能散发香味，乙酸乙酯散发香蕉香，异戊酸戊酯散发橘子香，异戊酸异戊酯散发苹果香等。


单一香料的香味，往往过于单纯，经过调和后生成的混合香料，叫做香精，香味更加醇厚，经久不褪。根据用途，香精可分为各种香气类型。由于香料品种不同，不同比例混合成的香精各有风韵：浓烈的、淡雅的、优美的、清新的。一瓶普通的香水常常由几十种人造香料配合而成，其中包括起主要香气作用的主香剂，起保持香气作用的定香剂，以及起增添特色作用的修饰剂。如在玫瑰香精中，主香剂有香叶醇、苯乙醇、香茅醇和玫瑰醇等，定香剂有安息香膏、苏合香膏、土鲁香育和桂皮酸等，修饰剂有桂醇、松香油、柠檬油、苯乙醛、紫罗兰酮等。


香料并不是越浓越好，相反有时要稀释后才生香，这就需要掺合酒精和水。在香水和花露水中，酒精作为香料的溶剂，约占60％～80％。酒精易挥发，香味随之散布在空气中。进行香料调和的工作叫做调香，调香有专业的调香师，它主要依靠人的灵敏嗅觉。调香师先根据香型和用途，拟定配方，然后调小样，闻香修改，经过多次试验，直到满意才确定配方生产。


一般日用化妆品的香气，会因贮藏过期而衰退。可是花露水为什么存放时间越长，散发的香气越好闻呢？花露水的配方一般以花露油做主要原料，再辅以柠檬、橘子、丁香、藿香等香料，加酒精等调配而成。香糖大多由人工合成，成分很复杂，除含醇外，还有酸、醛、酮、酯、肟、内酯、胺等化合物，它们在贮藏过程中，其中的羧酸同酒精起化学反应，产生新的酯类物质，不同的酯类化合物具有各自特殊的香气。这种酯化反应十分缓慢，所以花露水存放时间越长香气越好闻。当然，酯化反应到了一定程度就会趋于平衡，出现停止状态，如果无限期存放，酒精浓度减少，香气也将散尽。


几年前，中国科学院上海有机化学研究所的科研人员以松节油为原料，研制成功一种新铃兰醛香料，它具有新鲜、淡雅而持久稳定的铃兰花香，一诞生便跻身国际20个大品种香料之列，被调配成“上海之春”高级香水和制成铃兰花香膏用及铃兰香皂，深受欢迎。

一生平庸

塑料袋的“买单”与治理白色污染  



山东省齐河县第三中学 昌莉华



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自2008年6月1日起，所有商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，吹响了治理白色污染的“集结号”。购买东西时最好自备工具,减少塑料制品的使用，降低白色污染的危害。白色污染最严重的就是一次性难降解的塑料包装物。比如一次性泡沫快餐具，还有我们常用的塑料袋等。它对环境污染很严重,埋在土壤中很难分解,会导致土壤透气能力下降, 长期这样会使土壤环境恶化，严重影响农作物对水分、养分的吸收，抑制农作物的生长发育，造成农作物的减产。如果焚烧会导致大气污染。



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塑料主要由聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PV）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯树脂（PS）等原料制成。在生产过程中，还加入了增塑剂、发泡剂、热稳定剂、抗氧化剂等。由于聚乙烯等塑料原料都是人工合成的高分子化合物，分子结构非常稳定，很难被自然界的光和热降解和生物降解，所以塑料袋埋在土壤里可能二三百年都不会腐烂。日常生活中常用的塑料有两种：一种是聚乙烯（PE）塑料;另一种是聚氯乙烯（PV）塑料。用聚乙烯薄膜做成的塑料袋无毒，可以用来盛装食物。聚乙烯用手摸起来有滑嫩感，密度比水小。用聚氯乙烯薄膜做成的塑料袋有毒，常见的雨衣、鞋底、桌布。手提包等是用聚氯乙烯材料制成的。聚氯乙烯摸起来有些发黏，燃烧时常产生大量黑烟，密度比水的大。

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神秘的越王勾践剑

湖北宜昌市十六中　罗　燕

越王勾践剑，1965年12月出土于湖北荆州市望山一号楚墓，属青铜剑，制作极其精美。剑长55.7 cm，柄长8.4 cm，剑宽4.6 cm，剑首外翻卷成圆箍形，剑柄上铸有间隔只有0.2 mm的11道手工刻制的同心圆，剑身上布满了规则的黑色菱形暗格花纹，剑格正面镶有蓝色玻璃，背面镶有绿松石。靠近剑格的地方有两行鸟篆铭文，共8个字——“越王勾践，自作用剑”。 这把春秋战国时期越国君主勾践所佩之剑，是与干将、莫邪齐名的欧冶子所铸。古剑在墓中已经被水浸泡了2400余年，居然毫无锈蚀，且依然锋利无比，闪烁着炫目的青光，寒气逼人！人们做过这样的实验：将20多层复印纸叠放，剑从中间“唰”一声，一划全破！怪不得它是我国收藏的第一号名剑，享有“天下第一剑”的美誉。是国家一级文物，由湖北省博物馆收藏，在海内外享有很高声誉。 科学家利用质子X荧光分析，在剑身菱形纹饰中发现除青铜成分之外，还含5%左右的硫，同时出土的另一把剑也发现了同样的硫成分。金属的表面硫化技术是19世纪末20世纪初才发明的，现在仍广泛使用于使钢铁表面光滑。剑身中的硫成分到底来源于铸造时的硫化方法，还是表面氧化层受到硫化物污染所致，目前尚不能确定。 又经扫描电镜分析，还发现剑内有一层厚约70微米的致密细晶表面层，其金属结晶的致密程度要比剑体高上百倍，锡的含量也要高达35%，而剑体的锡含量一般为19%左右。据估计，古代的铸剑工欧冶子用特殊的工艺对铜剑表面进行了富锡处理，使被处理的表面含锡量高，耐腐蚀。 而考古人员则认为，该剑出土时插在髹漆的木质剑鞘里，随墓葬深埋在数米的地下，一椁两棺，层层相套，椁室四周用白膏泥填塞，其下还采用人工淘洗过的白膏泥，致密性好。加上墓坑上部填土夯实，墓室内几乎是密闭空间。此外，该墓曾经长期被地下水浸泡，墓室内空气的含量更少，且地下水基本为中性。这样的环境条件非常有利于越王勾践剑的保存。 对越王勾践剑千年不锈之迷，虽众说纷纭，但古代人民的智慧仍一览无余，对出土了40多年的国宝，如何妥善保管，也许是我们现在思考的重点。

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弱酸性洗发剂能减少皱纹







　　不论在家洗头，还是在外洗头，最好选用弱酸性洗发剂。因为它能防止面部皱纹出现或减轻皱纹。



　　通常我们把脑袋上长头发的部位称作头，不长头发的部位叫作脸。这两个部位既有区别又有联系。如果头部的皮肤出现松弛现象，那么延续在下面的脸颊的皮肤也会受到影响而松弛，形成小的皱纹。



　　洗发剂有酸性和碱性之分。酸性洗发剂对皮肤有利；碱性洗发剂却会使头皮松弛，头皮的松弛也会影响到脸颊的皮肤，使前额、外眼角、嘴周围等处形成皱纹。如果经常使用碱性洗发剂而面部皱纹明显的人，马上换用弱酸性洗发剂或酸性护发液，便可以促进头皮和头发的新陈代谢。新陈代谢旺盛之后，头皮会重新恢复弹性，脸颊的皱纹也因头皮向上牵引而有所改善以至消失。

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放味精的学问







　　有酸味的菜肴，千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性，如果酸性菜加入碱性的味精，这在化学上呈中和反应，即生成盐和水，并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。



　　那么碱性食物中是否可加呢？实践证明，味精在碱性食物中其谷氨酸二钠，同样也会失去鲜味。因此，味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了酸钠，吃不出鲜味；如果太淡，味精鲜味"吊"不出来。



　　最后还要注意温度。味精的溶解度在摄氏85 度。低于这个温度，味精结构尚未分解，而高于这个温度也不宜放味精，否则无鲜味。

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无土栽培营养液配制







　　无土栽培的植物适合在宾馆、商场、办公室及家庭中摆设。无土栽培的花卉盆景在市场上前景看好。花卉盆景无上栽培；可在任何季节进行。

　　营养液的配制是将市场上销售的无土栽培营养液用水按规定倍数稀释。也可以用以下配方自己配制营养液：①大量元素：硝酸钾3 g，硝酸钙5 g硫酸镁3 g，磷酸铵2 g；硫酸钾1 g，磷酸二氢钟1 g；②微量元素：(应用化学试剂)乙二铵四乙酸二钠100 mg，硫酸亚铁75 mg；硼酸30 mg，硫酸锰20 mg，硫酸锌5 mg，硫酸铜l mg，钼酸铵2 mg，③自来水5 000  mL。将大量元素和微量元素分别配成溶液，然后混合即为营养液。微量元素用量很少，不易称量，可扩大倍数配制，然后按同样倍数缩小抽取其量。例如，可将微量元素扩大100倍称重化成溶液，然后提取其中1%溶液，即所需之量。营养液无毒、无臭，清洁卫生，可长期存放。