初中化学趣味阅读

一生平庸

人体生命元素的功能







生命元素包括六种大量元素C、H、N、O、P、S，十二种宏量和微量元素Na、K、Mg、Ca、Mn、Fe、Co、Cu、Zn、Mo、Cl、I，以及其他元素如Cr、V、Ni、Se、F等。


微量元素的主要生理功能是：


1.协助宏量及大量元素的输送，如含氧血红蛋白（Fe的有输送氧的功能）； 2.作体内各种酶的组成部分和激活剂。已知人体内有1 000多种酶，每种酶大都含有1个或多个金属原子，如钼、铁均存在于黄质脱氢酸中，锌能激活肠磷酸酶等；


3.可参与激素作用，调节重要生理功能，如甲状腺激素中碘抑制了甲状腺亢进；


4.可影响核酸代谢，核酸含有多种微量元素如Cr、Co、Cu等，它们对核酸的结构、功能均有重大作用。

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蔗糖为什么会有甜味

甜味通常用舌尖感觉。有一种联系到分子结构的甜味理论，认为许多有甜味的化学物质存在着距离为0.3 nm的两个能形成氢键的基团，这两个基团必须是分离的而不致互相结合。舌头上有配合形成氢键的一边，这可用下图表示。 甜味感觉的示意图 当甜味物质的一部分键合到舌头上的一边，特殊的神经细胞就传出一系列的信息，感觉到甜味。蔗糖和糖精（邻磺酰苯甲酰亚胺）的甜味基团如下图所示。 蔗糖和糖精的甜味基团 糖精的甜味比蔗糖高300～500倍。这个甜味理论没有能够解释这一点，需要进一步探索。

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怎样保存标本

怎样保存标本？ 这是适应旅游发展提出的问题。为了保存采集到的有纪念意义的树叶、花草、果实标本，特别是力求保持它们的原色并且防止腐烂，改进了不少处理和保存液配方。 常见的标本有树叶和花以及果实，前两者应先干燥，办法是将植物放在纸上整理平稳，盖上吸水纸，置于已放有吸水纸的标本夹中捆紧，悬挂于干燥通风处，每天早晚打开通风一次，直至干燥后作下一步处理。 已研制好的标本处理液（I、II）及保存液（III－VI）的配方为：I．乙酸铜的冰醋酸饱和液100 mL加蒸馏水400 mL；II．硫酸铜的饱和水溶液75 mL加甲醛150 mL及蒸馏水150 mL；III．亚硫酸适量，pH=1～2，二氧化硫含量约0.2%；IV．亚硫酸90mL加甲醛10mL；V．亚硫酸5 mL～30 mL加硼酸少许及蒸馏水95 mL～170 mL。VI．同V，但用氯化镁代替硼酸。 办法是将新鲜已干燥的标本用II液冷浸24～48小时，后转入保存液中存放，也有用热浸的，即将标本用II液煮2～3分钟，温度为85 ℃～90 ℃，叶色由绿变黄，随即又变绿为止，取出洗去处理液，然后浸于保存液（任一种均可）中。通常花只宜用冷浸法，而根、叶、茎则冷、热法均可。 果实则用氯化锌50 g溶于100 mL水然后加25 mL甲醛和25 mL甘油配成的混合液浸泡，如此可使标本原色保持不变。 还有一种干法适于保存树叶栅栏组织标本。将选好的树叶用浓碱溶液溶解纤维，洗净，将所得栅栏网络叶片染色，吸干夹好即得。

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什么是玻璃陶瓷







大家知道，有雨必先有云，但是有云不一定有雨。自然界过冷云降雨（或雪）是由于云中除小水滴外，还有足够的冰晶——饱和水汽或过冷却水滴在冰核（不溶于水的尘粒）作用下凝华或冻结而形成的冰相胚胎。过冷云中水滴的水分子会不断蒸发并凝华到冰晶上，冰晶不断长大以致下落为雪，如果云下气温高于0 ℃，它们就会融化成雨。如果自然界这种云雾中缺少足够的冰晶，因云中水滴十分细小，能够长期稳定地在空气中悬浮而降不下来，于是就只有云而无雨。这时候如果向这种云雾中播洒碘化银粒子，则能产生很多冰晶，云中水滴上的水分经蒸发、凝华迅速转化到这些人工冰晶上，使冰晶很快长大产生降雪，如果地面气温较高，雪降落过程中边融化边碰撞合并为水滴，最终成为降雨。这就是人工降雨。


碘化银在人工降雨中所起的作用在气象学上称作冷云催化。碘化银只要受热后就会在空气中形成极多极细（只有头发直径的百分之一到千分之一）的碘化银粒子。1 g碘化银可以形成几十万亿个微粒。这些微粒会随气流运动进入云中，在冷云中产生几万亿到上百亿个冰晶。因此，用碘化银催化降雨不需飞机，设备简单、用量很少，费用低廉，可以大面积推广。


除了人工降水（雨、雪）外，碘化银还可以用于人工消云雾、消闪电、削弱台风、抑制冰雹等。

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阿斯匹林为什么能促使植物开花







20世纪70年代以来，阿斯匹林这种退烧、止痛的常用药在农业上竟大显身手。


墨西哥的萨维德把阿斯匹林稀溶液喷洒到菜豆、玉米等作物上，其耐旱能力大为加强并加速开花而获得丰收。花瓶中的即将枯萎的插花，如洒上少许阿斯匹林溶液，花瓣又会生机盎然，未开的花苞受此药的作用将迅速开花。


美国哈佛大学的克兰深入研究花开问题，他认为这是一种激素在控制，而且可能存在于韧皮部。他让蚜虫去吸食韧皮液汁然后迅速取出，将其注入未开花的植株，结果植物很快开花。化学分析表明，这种花激素就是水杨酸，而水杨酸正是阿斯匹林的水解产物。


把阿斯匹林或水杨酸注射到烟草叶上，烟草就迅速合成出3种新蛋白质，它们都有抵抗病毒入侵的能力，并能保护植物细胞水分不致流失、增强其免疫功能。因此，花激素作为农药还有巨大的应用潜力。

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香味的来由



中国人民大学附中 臧春梅



冬去春来，桃红柳绿，花香遍野；夏去秋来，桃李满枝，果香满园。大自然慷慨地四季飘香，人们不禁要问：这些香味是从何而来的？


很早，药剂师和化学家就对香味发生了兴趣，发现在芳香植物中含有能挥发的芳香油，而芳香油都是由好多种有机物组成的。例如，茉莉油是由乙酸苄酯、苯甲酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯和吲哚等组成的；薄荷油是由薄荷脑、薄荷酮和乙酸薄荷酯等组成的；香草的主要成分是香草醛；紫罗兰花香的主要成分是紫罗香酮；风信子香味的主要成分是苯乙醛；梨香的主要成分是乙酸乙酯和乙酸异戊酯；草莓香味的主要成分是丁酸乙酯和丁酸异戊酯；菠萝香味的主要成分是丁酸乙酯、丁酸丁酯、丁酸异戊酯和异戊酸异戊酯等。能发出香味的主要是一些芳香族化合物酮和醛以及多种低级酯类化合物。

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天然香料的提取



中国人民大学附中 臧春梅



大自然的香味总是短暂的，为了获得持久的芳香，人们最早是从植物和动物中提取香料。从薄荷、丁香、玫瑰里提取薄荷油、丁香油和玫瑰油；从雄麝的腺里取得麝香酮；从抹香鲸身上取得龙涎香等。14世纪，药剂师便开始用蒸馏芳香植物得到的芳香油来治病，最初主要有迷迭香、香紫苏、苦杏仁、芸香和肉桂等。古代贵妇人所用的化妆品，都是加有芳香物的碎粉，涂抹起来很不方便，有了芳香油就好多了。后来，芳香油又被用作香皂和食品的香料添加剂，用途不断扩大，单靠野生资源已不能满足需要，于是人们栽培了大量芳香作物，建立了许多芳香油的加工作坊。在法国南部的库拉斯镇充满了浓郁的花香，人们用最古老 的方法制造香料：在玻璃板上涂上牛油，再在上面铺上花瓣，花香串到了牛油上（花香的成分被牛油萃取），这就是最早的发蜡。再用酒精冲洗这种发蜡，香味又传到酒精中，这就是古代欧洲的香水。


芳香油有挥发性，还有能随水蒸气蒸发的特性，可利用蒸馏法提取芳香油。法国香水业作为一种工业生产，最初就是通过蒸馏香花获得芳香油。后来人们又用压榨法、萃取法提取芳香油。蒸馏法要用金属制的蒸馏锅和冷凝器等设备，把芳香植物的花、茎、叶、枝、树皮、果实等放进锅内，再加入适量水，加热蒸馏几小时，蒸气经过冷凝器冷却为油状液体。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得。压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。萃取法是用低沸点的有机溶剂如乙醚、苯、石油醚等，把新鲜的香花浸泡在溶剂里，几小时后，取出花渣，蒸去溶剂，留下含蜡的膏状物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳瑁花浸膏等都是用萃取法制成的。


天然香料分为植物性香料和动物性香料，以植物性香料为主，现有300多种，每年产量在2万吨以上。