初中化学趣味阅读

一生平庸

维生素B5







维生素B5又名泛酸，能溶于水。它是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质，有助于细胞的形成，同时对维持肾上腺正常机能有重要作用。维生素B5是人体利用胆碱和对氨基苯甲酸必须的物质。它能增加抗体，抵抗传染病，并有助于伤口的愈合。在动物肾脏与心脏、鸡肉、味精制的谷类制品、麦芽与麦麸、绿叶蔬莱中富含泛酸。

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维生素B12







    维生素B12又名钴胺素，1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现。它是含钴的复杂有机化合物，有人称它为造血维生素，是因为它含有金属元素钴。当人体缺钴时，会引起食欲不振、皮肤苍白、头昏和贫血等症状。维生素B12参与核酸、胆酸、蛋氨酸的合成和脂肪、糖类的代谢过程,它对肝和神经系统的功能产生一定作用。因此，维生素B12除用于治疗贫血外，还用来治疗传染性肝炎，恢复肝功能的正常作用。一般成年人每天摄取12微克即可。经常大量饮酒，不吃奶制品及蛋类的人，必须摄取更多的维生素B12。

维生素B12在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照晒也会失去活性。因此，在加工含B12的食物时，不能加醋或碱。


动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含有较多的维生素B12。

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胆碱







胆碱是亲脂肪性的维生素B族中的一种。它能将脂肪乳化，也能将胆固醇乳化，防止胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。胆碱又是能穿过“脑血管屏障”的少数物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食改变的影响。但胆碱能通过它进入脑细胞，生成能帮助记忆的物质。所以它具有防止老年人记忆力衰退的功效，有助于治疗老年痴呆症。


在蛋类、动物的脑、动物的心脏与肝脏、绿叶蔬菜、麦芽、大豆卵磷脂中富含胆碱。

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锌在人体生长发育中有什么功能







锌是人体中的微量元素。人体内大约含有2 g锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。


锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机能发育不全等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。


在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。

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铬在人体中有什么功能







    铬盐属于有毒物质，但微量的铬在人体中与胰岛素协同作用进行糖的代谢，协助输送蛋白质，具有促进发育，预防高血压，预防糖尿病的作用。人体对铬的需用量极少，不必特别补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用含锌的营养补品，就能弥补铬的不足。

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铬在人体中有什么功能







    铬盐属于有毒物质，但微量的铬在人体中与胰岛素协同作用进行糖的代谢，协助输送蛋白质，具有促进发育，预防高血压，预防糖尿病的作用。人体对铬的需用量极少，不必特别补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用含锌的营养补品，就能弥补铬的不足。

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镁在人体中有什么功能







    镁具有使神经和肌肉正常运作的功能，因此能协助抵抗忧郁症，解除肌肉痉挛，促进心脏、血管健康，预防心脏病发作，防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石，改善消化不良等作用。成人每天的摄取量为250 mg～350 mg。住在硬水地区的人，由于从饮水中已经摄取了足够的镁，从坚果类，各种种子和绿色蔬菜中也摄取了丰富的镁。因此，不必另外补镁。经常喝酒的人，特别是容易发生酒精中毒的人，应多摄取镁。如果与钙、磷以及维生素A一起摄取，效果更佳。