初中化学趣味阅读

一生平庸

锂的自述  



湖北省十堰市郧县叶大乡九年一贯制学校　熊　杰



我叫锂，是元素周期表中的第三号元素，是被瑞典化学家阿尔夫维特桑在1817年首先在一种稀有的岩石中发现的。按希腊文原意，我就是“岩石”的意思。你们在生活中见到的金属除具有传热、导电的共性外，通常密度都很大，我也易传热、导电，但我的密度却非常小，被称为“最轻的金属”。你们知道有多小吗？我的密度只有同体积的铝的重量的五分之一、水的二分之一。我不仅能浮在水面上，而且还能浮在煤油上。如果用我当材料做一架飞机的话，两个人就能把它抬起来。

我的化学元素性质很活泼，实际上我既不能用来做飞机，也不能把我放在水面上。否则我会与空气、水很快就发生化学反应，生成氧化锂、氢氧化锂、氢气等物质。

在自然界，我还算是比较多的一种元素，占地壳总原子数的万分之二。我的化合物多分布在盐层、海水、盐矿、烟草、海藻中。人和动物的肝脏、肺中也有少量我的化合物。

我的化合物在日常生活中，虽不像铜、铝、钢铁那样常见，但就在你们身边，只是你们不了解而已。手机电池是大家比较熟悉的了，这种电池的碱性介质就是氢氧化锂。用氢氧化锂做的介质电池，容量大，使用时间长。我的一些化合物还作于陶瓷的釉油、特种玻璃等，如电视的荧光屏玻璃，就是锂玻璃。在植物体中，常常可以遇上我的化合物。一些红色、黄色的海藻和烟草中，常含有较多的我的化合物。当把烟草烧成灰烬时，我就剩在灰烬里。我能够作为催化剂，用来加速一些化学反应。有趣的是：你把火柴划亮，把糖块放在火柴的火焰上，这时糖只是开始熔化，但并不燃烧。但是，如果你在糖块上撒一些香烟灰，这时糖块就会象纸一样烧起来！这便是由于香烟灰中含有我，而我能够加快糖的氧化(燃烧)反应。我厉害吧，信不信由你，找个机会试试看。

一生平庸

油条能吃吗？



湖北宜昌市十六中 罗燕



　　油条，价格低廉，香脆可口，是我国传统的大众化食品，油条和豆浆搭配，曾经是最经典的中式早餐。



但现在对油条的评价却每况愈下，使很多人“想说爱你不容易”。尤其是老年人，更是不敢轻易接触。油条的生产过程到底用了哪些物质？发生了哪些变化？油条到底能吃不能吃？



一、  制作油条的原料

   

油条主料是面粉，用鲜酵母或自然发酵的老面与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量食盐(NaCl) 、小苏打（NaHCO3）和明矾[KAl(SO4)2·12H2O]进行揉和。很显然，食盐(NaCl)是调味用的，小苏打和明矾一并是用做膨松剂。



二、  涉及到的化学反应

   

发酵过程中，由于酵母菌的作用，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。



发酵的面团有酸味是因为产生了有机酸，后期加入小苏打（NaHCO3），可以将多余的有机酸中和，产生二氧化碳气体，使面团产生许多小孔并且膨胀起来；同时，高温油炸的过程中，小苏打和明矾还发生双水解反应；也能生成大量二氧化碳，使炸出的油条更加疏松。



6NaHCO3 + 2KAl(SO4)2==3Na2SO4 + K2SO4 + 2Al(OH)3↓+ 6CO2↑



三、油条的功与过



由以上反应可以看出，油条里含有氢氧化铝[Al(OH)3]，氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护胃壁粘膜、保护溃疡面，广泛用于治疗胃酸过多、胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病。常见的胃药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝。



油条对胃酸有抑制作用。患有胃病的人，常吃油条有好处。



无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。



所以，制作油条时，明矾千万不能加过量，如若不然，不仅影响面点的口感，还将带来健康顾虑。



油条能吃也好吃，但千万不能过量，尤其是老年人。

一生平庸

玩转不锈钢  



湖北宜昌十六中　罗　燕





生铁和钢都是铁和合金，在众多的金属制品中，不锈钢以其光洁美观、不易污染、不生锈等特点，被加工成装饰品、餐具、炊具等，广受青睐。



不锈钢中以铁为主，还含有抗腐蚀性很强的铬和镍。铬的含量一般在13％以上，镍的含量也在10%左右。不锈钢餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号，代号前的数字表示含铬量，铬是使产品“不锈”的材料；后面的数字则代表镍含量，镍含量越高，耐腐蚀性越好。



选购不锈钢产品时应查看所用的材质和钢号，同时用磁铁来判断。目前，用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。    碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。 由于材料的不同，合格的不锈钢餐具的重量一般大于“水货”产品。   



使用不锈钢厨、餐具时应注意以下几点：



1.不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等。因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与之起电化学反应，使有毒金属元素溶解出来。  鱼、肉、海产品等强酸食品和蔬菜、瓜果、大豆等强碱性食品，也都不要用不锈钢餐具长时间盛放，以防铬、镍等有害金属元素溶出。



2.不用来煎熬中药。中药含生物碱、有机酸等，加热时有可能与之发生化学反应，使药物失效，甚至生成毒性物质。     



3.勿用强碱或强氧化性的洗涤用品，如苏打、漂白粉等。  



4.不能空烧。不锈钢炊具较铁、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。  一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。  



5.保持炊具清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

一生平庸

花露水不是万能药水



湖北宜昌市十六中　罗　燕



　　花露水是传统的夏季护理产品，祛痱止痒、提神醒脑、防蚊虫叮咬，杀菌除臭。花露水的这些功能早已被人们所广为应用。此外，花露水性质相对温和，还可用作植物性除菌产品，不用稀释便可直接作用于皮肤和衣物：擦拭电话、手机；清洗内衣裤、擦拭凉席等，其中含有的一定量酒精，对大部分细菌，可有效去除，同时花露水中还有大量中草药成分，有清凉、解毒的功效。用于净化空气、洗澡，使用花露水除菌都是比较安全和理想的。但是，花露水并不是万能的药水，使用时也有一些需要注意的地方。



1.花露水作为一种芳香护肤用品，以酒精、水、香精等为主要原料混合配制而成。花露水与香水的主要区别是：花露水香精用量少，不大于5％，酒精用量多、但浓度低，大约由3％的香精和70％的酒精及适量的水分组成，且要加入少量桂皮油、霍香油等原料；而香水香精用量大，在5％以上，酒精用量少，但浓度高。



正是因为花露水含有酒精，因而具有易燃性，所以花露水和白酒、摩丝、香水一样，储存应该尽量放置于阴凉处，切勿暴晒；使用应该非常注意避火。涂抹花露水后千万不要立即使用明火，如点蚊香、点烟或使用明火灶具等。由于一些人不严格按照产品说明中的要求严格避火使用，曾发生过使用花露水后接触明火，导致烧伤的不幸事故。


　　2.花露水不要洒在易被太阳晒到的暴露部位。因为其中的香料有些是从天然植物中提取的挥发油，这些挥发油中有的含有呋喃香豆精的成分，若喷洒在面部易被太阳晒到的部位，日光中的长波紫外线就会与皮肤上喷洒的这些化学物质相结合，出现光化学反应，最后导致脸上出现皮肤炎症和点状黑斑。



花露水中的化学成分，虽然浓度低，但溅入眼里仍会有伤害。万一误入眼睛，应及时处理，否则可能会导致眼角膜发炎。



3.花露水之所以能防蚊虫，是因为含有一种叫“伊默宁”的成分，它可使蚊虫丧失对人叮咬的意识。但是人们在患皮炎后，应尽量避免使用花露水。因为其中的薄荷、樟脑等成分非但不能改善其局部的炎症，“伊默宁”成分还可导致皮肤产生过敏反应，导致接触性皮炎或加重皮炎症状。患皮炎的患者可在电蚊香片上滴一些花露水，既能驱蚊又可避免皮肤过敏。



4.有的人为了避免蚊虫叮咬，经常将很多花露水涂抹在全身各个部位。这样做，常常会出现身体发痒、冒冷汗的症状，所以抹花露水要适量，避免身体出现不良反应。如果花露水擦得过多还容易闭汗，使皮肤不能正常地呼吸。

一生平庸

人体组织的元素选择







    为了科学地考察生物体特别是人体中的元素组成，英国地球化学家哈密尔顿在1979年发表了重要论文《人体组织中的金属元素和环境因素的关系》，介绍了他的研究组从20世纪60年代以来，用当时最新的火花源质谱法测定了220例英国人体组织中从氢到铀的各种元素的含量，获得了上万个数据。当他把人体各组织（如肝、肾、心脏、脑、脾、尿、肌肉及血液等）中的元素含量与人类从古到今的生活环境（如海洋、大气、土壤、岩石及各种食物）中的元素分布对比时，观察到人体血液中60多种化学元素的平均含量与地壳元素的分布明显有关。除人体原生质的主要成分元素碳、氢、氧、氮以及地壳中的主要成分元素硅以外，其他元素在人体与地壳中的分布趋势是一致的，即两者的丰度曲线相当吻合，也就是说，它们的相关性好。这个关系被称为丰度效应。这是首次对人体微量元素进行系统的宏观研究得到的重要结果。

    对这个丰度效应还有些不好理解，人类是从海洋里出来的，怎么会和地壳也就是和土壤及岩石相关呢？不错，海洋孕育了生命，但人类离开自己的诞生地（海洋）已很久了。严格有序的遗传基因把生物的化学组成一代一代传下来。人的体液组成仍和原始海水相似。我们的先民从海洋中出来后进入森林里，后来又从树上下来，长久地生活在陆地上。当人在地球上转移时，就会出现一些不适的生理反应，叫做“水上不服”。在克服这些病变的过程中，人类就要调整自己选择元素的功能，来适应大地母亲的怀抱。而血液以其不息的流动，澎湃的活力，直接吸收了扎根于大地的粮食、果蔬和其他动、植物中的元素，由消化道转运，从而和土壤、岩石联系起来。

    丰度效应对人乃至对其他生物特别是动物都有明显的现实意义，例如，为保证体液与海水组成的相似性，也就是保证钠的丰度，人必需食用足够的盐。许多地方病就是某些元素的丰度失调引起的，为此，必须保证它足够的供应，这方面甲状腺肿与碘的缺乏就是名例。动物体的元素特别是微量元素的含量也与丰度效应有关。

    1950年就报道过，碱性土壤中的铁为难溶的氢氧化物，不易被吸收，例如美国的佛罗里达州发现过家畜缺铁引起的病变，消瘦、食欲不振、腹泻等，当地人称为盐病；而富含铁的岩石露头处，常有家畜去舔食，以使唾液溶解铁，从而补充铁的不足。可以预料，在弄清各类元素特别是微量元素的利弊和作用机制后，喂饲适合的元素添加剂，将会推进人类以及动物的进化和发育。

一生平庸

铅与古罗马宫廷灾难之谜







    公元前2世纪，繁荣的希腊，由于不明的原因使统治集团体弱力衰，被强盛的罗马帝国征服，并于公元前146年并入罗马版图。随着希腊先进酿酒及烹好技术的引入，一种新奇的金属制品也成为罗马贵族阶层的日用珍贵器具。它制作的器皿，光亮闪烁，不像铜器那样产生令人讨厌的绿锈；贵族们爱喝的葡萄汁中若加上这种金属粉，可以除掉酸味，还可使酒醇香而甜；有轻泻作用的蜂蜜在这种金属容器中加热，成了止泻剂；这种金属粉制成的化妆品，可让贵族夫人们的皮肤更白……这种金属就是铅。

    现代研究表明，葡萄酒不发酸，是由于生成了带甜味的醋酸铅，而且铅能杀死发酵的微生物；加热蜂蜜止泻是因为溶出的铅抑制消化道的运动，是一种毒性反应。铅是多亲和性毒物，它对人的全身各个系统都有毒性，除消化系统外，还严重影响到生殖系统、神经系统等。并且铅的致毒剂量很低，每日摄入1毫克即危险，同时难于排解。

    铅中毒后不仅有失眠、头痛、乏力等体质消退和不适应症状，还将导致男性不育、妇女不孕。即使怀孕也会发生流产、死胎；少数胎儿虽能成活，由于铅对神经系统的毒性，大都造成永久性的智力低下。这样，铅毒在充分享用当时铅文明的贵族中像瘟疫一样蔓延。据记载，古罗马特洛伊贵族35名结了婚的王爷，半数以上没有生育；其余的王妃虽然有喜，活着生下的只是少数几个低能儿，皇室几乎没有嫡生的子女。为此，安东宁斯皇帝提出了一项补救措施，选拔贵族中健康而又聪明的人为皇位继承人。这本是一项希腊早期贵族共和制的明智决策；可惜当皇位传到马康斯奥里利斯时，皇后生了一个白痴康美大斯，而昏庸的皇上让他继承了王位。从此破坏了选拔制度，统治集团的衰落，最终使罗马帝国灭亡。

    2 000多年后，在考古学、毒理学、环境化学、古尸分析法检的基础上，解开了生活中铅性食品和用具给古罗马宫廷带来的灾难之谜。

一生平庸

“咖啡杯”事故







    1981年2月报道了美国西雅图出现的一起家庭铅污染事故。一个两口之家中，妻子突然出现典型的铅中毒腹绞痛，开始却因没有铅的接触史而被误诊；丈夫为此查阅了大量资料后，要求作血、尿的铅检测才得到确诊。丈夫追忆3年前自己也曾出现腹泻、腹痛、易激动、体重减轻等铅中毒症状，也要求作尿铅、血铅检测，同样获得了确诊。然后，他们试图找出中毒的原因。首先考虑的是自来水管，但那是镀锌的；夫人是画家，颜料含铅，但丈夫从不接触。当种种因素被排除后，他们想起涂釉咖啡杯。经测定，在放入热咖啡时，含铅量达8 mg／100mL。平时，夫妇俩用这样的杯每天饮8次，进入体内的铅要比美国食品药物管理局规定的标准高出400倍。铅的慢性中毒就不言而喻了。

    20世纪70年代起，人们就已经认识到环境铅污染的严重危害。据报道，美、德、法等国人的所有组织都有铅蓄积，1980年我国几个大城市居民普查的结果表明，血铅已达危险水平。其主要污染物是汽车废气中的四乙基铅。推广使用无铅汽油是主要预防手段。

    治疗铅中毒颇为棘手，因系过量蓄积，只有设法促排。西医对此常采用化学螯合驱排法。所谓螯合驱排就是口服适当络合剂，使之与污染金属成分作用生成螯合物排出而解毒。目前常用的络合剂有二琉基丙醇、EDTA或青霉胺等。由于它们是非选择性的，在驱铅的同时，也排出了大量必需微量元素（如锌、铜、锰等）。这种过度络合的毒副作用，又会造成体内微量元素新的失衡。此现象中医称之为“祛邪伤正”。20世纪90年代我国中药学界研制出解毒健脾中药驱铅方剂，以解毒为本，辅以健脾，标本兼顾，在临床上取得良好疗效。由于健脾兼有利胆，加速了进入肝脏的铅通过胆汁从粪便排出。最为突出的是，中药驱铅而不干扰微量元素的体内平衡。这正好体现了祛邪（驱铅）而不伤正（不排出其他微量元素）、邪去而又利正的中医医理。