夏食生姜好处多

赵丽

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“朝食二片姜，犹如人参汤”、“富人滋补用参汤，穷人健身用生

姜”，这些谚语都极好地说明了生姜具有强大的保健作用。
　　
  
   生姜，性味辛温，归肺、脾、胃经，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳。研究证明，生姜含有挥发油，其主要成分有姜

醇、姜烯等，其辣味成分姜辣素，分解后变成姜酮及姜烯酮，它们的混合物是镇呕的主要成分。姜辣素能促进胃液分泌

和肠管蠕动，从而帮助消化。生姜水浸剂对伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等有不同程

度的抑制作用。
　　
   

    夏天，天气炎热，人们总好贪凉饮冷。起居不适，极其容易感受风寒之邪，生姜主治外感风寒表证，能发汗解表，温

肺散寒。这时取姜数片，红糖少许，煎汁喝，治疗和预防感冒效果佳。饮食不节，贪食冷饮，易致脾胃虚寒，出现腹

痛、腹泻，而生姜能温中散寒，祛湿止痛，饮食中适当佐以生姜则能避免肠胃受寒。中医认为生姜能“通神明”“豁痰

利窍”，夏季中暑昏厥时，用姜汁一杯灌下，能使病人苏醒。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当

吃点生姜汤大有裨益。从西医的角度看，因为其含有的姜辣素对心脏和血管都有刺激作用，能使心跳加快，血管扩张，

血液流动加快，使全身产生温热的感觉；同时可促使汗毛孔张开，排出汗液，带走多余的热量，从而减轻暑热。夏令气

候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，从而使人食欲不振，而生姜能刺激味蕾，促进胃肠道蠕动，促进消化液的分泌使消

化功能增强，它还能刺激小肠，从而起到开胃健脾、促进消化，增进食欲的作用。生姜还有解毒除湿的作用，夏季细菌

活力旺盛，人们又喜欢食用凉拌生冷之品，这些食物容易被细菌污染，生姜汁能有效杀灭口腔和肠道的致病菌，预防肠

炎的发生。此外，生姜的挥发油可以促进血液循环，减少心脑疾病和中风的发生率。具体说来，夏天食用生姜或可以佐

餐，如炒菜时放入生姜丝，凉拌菜是放入生姜末，煲汤是放入生姜片，用于祛暑解毒；或是用生姜凉茶清暑降温等。
　　
   
     总之，生姜确有养生防病、延年益寿的功效。然而吃生姜并非多多益善。生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒

之”原则，凡属阴虚火旺、目赤内热者不宜长期食用。由于天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，也不宜一次

吃太多。腐烂生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而引发肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。掌握适可而止

的原则，巧吃生姜，让生姜能发挥最大的食疗作用。

行云流水

早晨吃姜,三天健康；晚上吃姜,胜似吃砒霜！