酸辣土豆丝

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　今天，我做了一道美味的酸辣土豆丝。

　　首先，我拿来两个土豆，在洗菜池里把土豆洗干净，然后就开始削土豆皮，我用一只手紧紧地捏住土豆，不让他从我手中滑下去。开始还挺顺利的，但削了一半后，调皮的土豆嗖地从我的手里溜了下去，我赶紧把它抓起来，用另一只手拿起刨刀，更加仔细地一下一下地削着土豆皮，生怕它再从我的手里溜走。削着削着，我突然看见土豆上有些黑黑的东西，就疑惑地问妈妈：“妈妈，这个土豆上怎么有些黑黑的东西，是不是坏了啊？”妈妈看了下土豆笑着回答道：“这没有坏，这黑黑的坑是土豆的芽眼，如果土豆发芽的话新芽就会从芽眼里钻出来，所以趁它还没发芽，削掉就可以了”原来如此。我听了妈妈的话，恍然大悟，便继续认真地削起土豆来。

　　不一会儿，我就削好，准备切土豆丝了。妈妈一边给我示范一边对我说：“首先，把土豆丝对半切开，然后再切成薄片，最后再将薄片切成条状的细丝，越细越好。”轮到我切了，我拿起菜刀，紧紧地盯着土豆，尽量把它切到最细，大约过了5分钟左右，我切好了。妈妈一看，赞许地说：“刀功很不错哦，你居然能切的比我还要细。”

　　接下去，我把土豆丝倒进装满水的大碗里，土豆丝缓缓地沉入了水底，一些白白的东西浮了上来，原来是土豆里的淀粉。我问妈妈：“为什么要把土豆丝泡在水里呢？”妈妈说：“是为了去除淀粉，防止炒的时候土豆丝会粘在一起。”过了三五分钟，我把土豆丝用滤勺捞起来，又洗了两遍，然后把土豆丝放在盘子里沥干水分。

　　终于到了最关键的环节，炒土豆丝了。我打开煤气灶，等锅烧热后倒入一些油，等油七成热时，将切好的大蒜和辣椒撒入锅中，大蒜和辣椒一进锅里，就“滋滋”地吼叫着，吓的我连忙后退两步，生怕它们跳出锅来袭击我。等蒜末变得金黄时，我迅速倒入土豆丝，进行反复翻炒，翻炒了三分钟左右，我加了点水进去，盖上锅盖，又过了三分钟左右，金灿灿地土豆丝一个个都耷拉着脑袋，我稍稍加了几滴醋和小半勺盐进去，土豆丝立即变了颜色，我继续一边翻炒十来下，一边撒上一些葱花，盛起装入盘中。一盆香喷喷的酸辣土豆丝就做好了。

　　我迫不及待地去尝了一口，哇，真是太美味了！又酸又辣，自己亲手做的美食才是最好吃的。

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四 3班 周梓睿