选“甜蜜”的诀窍 ——读《甜蜜味道背后的玄机》收获

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今天，我读了《甜蜜味道背后的玄机》，受益匪浅。

习得的知识一是：1.“饴”=“麦芽糖”；2.麦芽糖是由“葡萄糖”+“葡萄糖” 两个糖基组成的。3.饴糖是粮食经过麦芽处理之后，再经过熬煮，成为一种黏稠的状态，味道甜而柔和，俗称为饴糖。4.放假前的那段时间，明每天下午放学的路上，总有一个人在那儿卖这种东西，用小棒一搅和，棒头粘上一团弹子大小黄黄的饴糖。中高年级的孩子们一边走，一边吃，很是惬意。读后，我还想到了民间工艺——吹糖人。吹糖人这项技艺真的很神奇，小棒头上团一团麦芽糖，一边吹，一边或拉、或捏、或挤，只三两下功夫，一个栩栩如生、活灵活现的人物、或者小动物就展现在了人们的眼前。这怎能不让孩子们眼馋、嘴馋呢？

习得的知识二是：1.“白糖”=“蔗糖”。2.它由“葡萄糖”+“果糖” 两个糖基组合的。3.甘蔗或者甜菜制糖，工序有道：①让原料中的蔗糖快快地从原料中出来，跑到水里边；②把水里面溶解的蔗糖和大量杂质分开，得到比较澄清的蔗糖溶液；③把这个浓浓的蔗糖溶液脱去发黑的颜色，让它变白；④加热浓缩，然后让它结晶成白砂糖或者冰糖等更纯的产品，称为“精制糖”。

习得的知识三是：红糖比白糖营养。甘蔗汁榨取之后，含有甘蔗中的绝大部分营养成分。在熬制成糖浆的时候，VC损失了，但是钾、钙、镁、铁等还在，还有熬制过程中产生的褐色物质。这样浓缩干燥以后，就是红糖。红糖含糖量在88～96%之间。等到精致成白糖或者冰糖的程度，含糖量高达99.5%，而营养成分已经几乎全部除去了。读后，我想到了：女人生产后，要多喝红糖水的道理了，因为红糖含有大量的微量元素，对身体健康很是有益。

习得知识四是：1.“蜂蜜”属于“果糖”。2.果糖具有润燥和很好的吸湿性，能消炎和润肺、润肠。果糖温度越低，甜味越甜。3.我明白了夏天，冰镇西瓜，为什么更甜的秘密了。

习得知识五是：选“甜蜜”的诀窍。1.贫血者和妇女，要多食用红糖。俗话说：“女人不可三日无糖”中的“糖”，指的就是红糖。2.咽喉疼痒干燥，或者有便秘迹象，首选蜂蜜，且早晚各喝一杯淡蜂蜜水。另外，蜂蜜水还可以解酒，还可以美容养颜。3.饭后喜欢嚼口香糖的朋友，或者喜欢吃话梅的朋友，请选择加了“糖醇类甜味剂”的品质，这样不会引起龋齿。4.炒菜要增色，润味，需要选择天然糖。5.如果制作高温下不变褐色的菜肴或者点心，应选择糖醇。6.高血压、糖尿病人，可选择“甜叶菊糖”，因为它是一种天然的甜味剂，虽然不是糖，但是甜度是白糖的200倍，且同样甜度下热量极低，同时它还具有清热、利尿、调节胃酸的功能呢！

总之，甜甜蜜蜜很诱人，选择“甜蜜”有诀窍哦！