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自古以来，小笼包名扬中外，是我们江浙一带的特色小吃之一呢！
小笼包的外形十分精巧可爱。你看！它的皮很薄，蒸熟的小笼包小巧玲珑，晶莹剔透，仿佛穿着一件轻薄细腻的纱衣，几乎一碰就会破似的，这可为小笼包增添了几分诱人的气息。再近些，透过这层几近透明的皮，隐约可以看到里面那嘟嘟的嫩粉色的馅儿，那飘出的阵阵香气随风四溢，令人食欲大振。
小笼包的做法也十分独到。首先，师傅们将鲜猪肉和蔬菜混在一起剁碎，做成一个个小肉丸，再将特制的面粉筛匀后放入大碗中，迅速搅拌，揉成软软的面粉团。然后，再把面粉团搓成长方形，分别切成小圆墩，用擀面杖擀成圆形薄皮，放入肉丸，捏出小笼包的形状。接下来就可以上锅蒸了，将小笼包放进蒸笼，隔水蒸上15分钟左右，热气腾腾的水嫩嫩的小笼包就可以出笼啦！
面对如此诱人的小笼包，可先别急着吃，吃小笼包的学问可大着呢。有这么一套流传已久的吃小笼包口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”用筷子轻轻夹起一个憨态可掬的“胖娃娃”，移入放好调料的浅碟中蘸一蘸，然后在薄如蝉翼的包子皮咬一个小口，丰盈的汤汁立刻像士兵冲锋一般，一下子涌入我的口中。这一汪汁水令人胃口大开，再将剩下的小笼包整个放入嘴里，细细咀嚼，那鲜肉和蔬菜的香味混合着美味的汤汁，简直是一场“味觉盛宴”。
小笼包真是“小身材，大味道”，那甜而不腻的味道让我永远忘不了，真可谓“此物只应天上有，人间难得几回尝。”
啊！我爱家乡的小笼包。 |
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发表于 2021-10-6 00:06:05
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