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要说我家的招牌菜，外婆烧的红烧肉莫属！每每都让我“口水直流三千尺”回味无穷。
红烧肉最主要的食材就是猪肉。外婆说肉一定要选肥瘦相间的五花肉，用宁波话讲，就是“夹精夹油”。把肉洗干净后切成小块，在滋啦啦的热油里爆炒后再依次加入料酒、八角、生姜、盐、酱油、冰糖等佐料，再耐心地小火慢炖，老远就能闻到一股香味，富有魔力般把人给吸引过来。出锅后，红光满面的肉肉上再撒点香葱，一盆色香味俱全的红烧肉，在灯光的衬托下，显得更加鲜美诱人。半透明的肉皮油光发亮，口感Q弹，油而不腻，让人吃了停不下来；沾了汁的红烧肉，入口一咬，立刻爆汁，唇齿流香；汤汁拌饭，简直绝配，那味道美得保准比平时多吃一碗饭。
每次家里来客人，吃了外婆烧的红烧肉，大家都会把肉吃个底朝天，一滴汤汁都不会剩下，恨不得连盘子都吞了。就这样红烧肉成了我家最大的招牌菜！ |
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发表于 2021-2-23 00:18:32
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