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冬天到了，大爷爷送来一大捆芥菜给我们腌咸菜，那芥菜的叶子是翠绿色的，像是用翡翠雕成的，呈现出冰清玉洁的韵致，妈妈把芥菜用清水漂洗了几次，洗好的芥菜鲜灵灵的，青翠欲滴……
腌咸菜喽！我们全家动员起来投入到腌咸菜的大工程中。奶奶和妈妈把芥菜放在砧板上，麻利地切了起来，我却不以为然：“鲜嫩嫩的芥菜为什么要腌制成黄不溜秋的咸菜？这咸菜，看着丑，味道也不如新鲜的蔬菜。”妈妈可不赞成我这种说法：“咸菜可以做成好多美食哩！像我们宁波最有名的菜——雪菜黄鱼汤，咸菜是不可或缺的配菜，还有咸菜炒肉片，咸菜烤冬笋，以及你最喜欢的咸菜土豆汤，这些菜能鲜到骨头，可都少不了咸菜的功劳！”
一旁的爸爸握着盐罐，也不由地感慨道：“现在用咸菜做的美食花样确实不少，不过咸菜也只不过是地地道道的配角，这和我们小时候的咸菜不一样哦！”
我十分纳闷：“不都是芥菜腌成的咸菜吗？有什么不一样？”
爸爸微微一笑：“我们那个时候，咸菜是用来下饭的，它可是响当当的主角。一日三餐，一盘咸菜能下三碗饭！”他咂咂嘴，似乎陶醉在咸菜的美味里，“如果有猪油拌咸菜，豆腐渣炒咸菜，那可算得上是人间美味了。”
爸爸从盐罐里抓起一大把盐，刚要撒入切好的芥菜，被奶奶制止了：“放这么多盐，想把我们咸死啊！”
我又不明白了：“不多放点盐，还能叫咸菜吗？”
奶奶笑着摸了摸我的头：“傻小子，以前的咸菜要从旧年的冬天一直吃到来年的冬天，当然要放很多很多的盐保存。现在的咸菜就是当配菜吃，吃它的鲜味，盐放得太多就不好吃啦！”
啊，原来一盘小小的咸菜还有这般变化，餐桌上的主角变成了配角，不就折射出我们一路阔步奔小康的幸福历程嘛！ |
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发表于 2020-12-17 17:45:46
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