让孩子获得全面均衡的营养

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我们经常会听到家长们以下的这些说法：“越贵的东西越有营养”、“我们孩子的营养没问题，顿顿吃肉”、“我们家不富裕，哪有那么多钱补营养”等。从这些议论中，从目前家长每日膳食的安排中，不难看出，家长在儿童合理营养知识和方法方面，还存在着较多的误区。

那么，孩子究竟需要哪些营养呢？怎样才能使孩子得到足够的营养呢？

什么是营养

从孩子健康成长的需要看，他们需要热能、蛋白质、维生素、微量元素、水这五大营养素。

热能：孩子正处于迅速生长的发育时期，热能支持着他们的生长发育，是需要量最大的食物，要保证孩子吃饱。大米、玉米、面粉、小米、高粱、荞麦等都可以提供热能。

蛋白质：孩子需要足量的蛋白质来促进其大脑与神经的发育，更新细胞组织。孩子平均每日需要50多克蛋白质，也就是说，3～6岁的孩子如果一天喝200克牛奶、200克豆浆，吃1个鸡蛋、100克瘦肉、150O克～200克主食，蛋白质的摄入量就够了。经济条件较差的家庭，不能保证孩子经常吃到牛肉和瘦肉，如果让孩子一天喝200克豆浆（或豆腐脑儿、豆花儿），吃2个鸡蛋、100克豆腐、10克麻酱、150克～200克主食、50克毛豆（或青豆），也能满足孩子身体对蛋白质的需求。

维生素：孩子需要各种维生素参与身体的生理代谢，帮助身体充分吸收蛋白质及各种营养，预防眼、牙、心脏、血管、骨骼、消化系统等方面的各种疾病。3～6岁孩子应吃各种各样的蔬菜和水果，每天需要25O多克。

微量元素：孩子需要适量的微量元素，如铁、锌、钙、磷、碘、硒等。这些元素存在于谷物、肉类、海鲜、奶、豆类、蔬菜、干鲜果品等各种食物中。如果孩子因挑食而缺乏微量元素，会引起贫血、佝偻病、心肌损害、智力低下、情绪与行为难以控制等疾病。

水：孩子需要饮用足够的白开水，帮助身体内的基础代谢，排除体内的废物。孩子爱喝的饮料非但不能代替白开水，而且其中所含的糖精、色素、香料、咖啡因等，还易引起孩子慢性中毒、过于兴奋冲动、哮喘及皮炎等。白开水对孩子的健康来说是最重要的。

怎样才能粗略地估算出孩子的营养状况呢？

家长要定期给孩子称体重，并跟他以前的体重比。一般来说，3～6岁的孩子每年增长2公斤左右为宜。增长过快，孩子容易因营养过剩而成为“小胖墩”；增长过慢，则孩子可能会因营养不足而成为“豆芽菜”。这两种情况都是营养不均衡的表现。

怎样让孩子得到合理的营养

要让孩子充分获得营养，应该注意以下几点：

1．每日膳食的营养要全面、均衡

目前，在家庭膳食营养方面，存在着婴儿辅食添加晚、花样单调以及幼儿膳食中粗纤维少、肉多菜少、饮水不足等情况。因此，造成了孩子在饮食中挑食（因咀嚼能力差、咀嚼方式不对、偏爱某种口味引起）、厌食等问题。

家长应做到：

及时给婴儿添加辅食。出生后3～5个月正是孩子味蕾和咀嚼功能开始发育的时间，如果及时给孩子添加多种辅食，不仅使这个年龄段的孩子获得足够的营养，而且随着他们的长大，会很快适应并接受很多食物的口味，而且咀嚼能力较强，可以有效减少挑食、厌食的情况。当孩子4个月时，家长可以给孩子添加一些稀粥、米粉、蛋黄等；5个月时，除了给孩子吃以上东西外，还可以添加各种菜泥、水果泥；当孩子开始出牙时，还应给孩子吃一些烤馒头片、饼干等，让孩子练习咀嚼；6个月的孩子可以再添加鱼泥、肝末（猪肝或者鸡肝）；7个月的孩子可以添加比较稠的粥、面条及饼干等；8～9个月的孩子可以添加肉泥和豆腐；10～12个月的孩子可以添加软饭、馒头、碎菜、碎肉、煮鸡蛋等。

食物的合理搭配。家长应知道，并不是吃肉越多，孩子的营养就越好，而是要注意蛋白质食品和粮食、蔬菜的合理搭配。如果每天吃50克鱼、肉等蛋白质食物，就要吃150克蔬菜、水果帮助消化吸收。特别是要常给孩子吃深绿色、橘黄色的蔬菜、水果（比如胡萝卜、菠菜、芹菜、小白菜、广柑、橘子等），以补充维生素A、维生素C。而经济条件稍差的家庭，家长要注意尽量让孩子吃到鸡蛋、豆腐、奶（牛奶、羊奶）等富含蛋白质的食物。

尽量让孩子吃些粗杂粮，这些食物中的粗纤维有利于孩子吸收营养，排泄身体中的废弃物。

注意三顿饭菜营养的搭配，尤其是早饭的营养。营养充分的早饭会保证孩子以充沛的体力和活跃的智力，参加整个上午的大量活动。

注意给孩子喝足够量的白开水，以保证其新陈代谢的正常进行。

2．烹煮食物的时间不要过长

有的家长煮饭的时间特别长，有的还把米汤倒掉。如果做捞饭，那就把米汤给孩子喝，因为米汤里有许多营养。

尽量让孩子吃新鲜的鸡蛋、豆腐、蔬菜、肉。腌制的咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸菜、咸肉，以及罐头、方便面，尽管可以存放很长时间，可是里边的营养都跑掉了。若经常吃这样的食品，它里面含的防腐剂、色素等添加剂，容易使孩子得慢性病。

有的家长喜欢一次给孩子做出很多饭菜，再一顿一顿热给孩子吃。这样饭菜里的营养就会流失了，还容易坏，孩子吃了会生病。

给孩子准备的饭菜，调味不要过重，特别是不要加过多的盐。对扁豆、豆浆这些食物，要煮熟、煮透（多煮开几次），不然会食物中毒。

3．正餐与零食的安排要有规律

年幼的孩子胃口小，适宜少吃多餐。因此，在正餐之间，应该给他零食吃。但如果家长安排孩子的正餐和零食不合理，任由他随便吃，会引发零食无度、不好好吃饭等问题。

安排正餐和零食时，一要注意时间上有规律，二是吃什么要有规律。要在两次正餐之间的固定时间，给孩子零食吃，其他时间不给孩子吃零食。给孩子吃零食，是为不让他饿着，而且零食还应该补充三顿饭的不足。比如，孩子三顿饭都吃得饱饱的，就可以只给他吃点瓜果，喝点豆浆就行了；要是孩子吃饭少，再给他吃一点馒头片、小包子；要是饭菜太清淡了，就给孩子吃个鸡蛋，或豆腐干、豆花儿、豆腐脑儿等。

安排孩子的正餐和零食。早饭给孩子吃一个鸡蛋，一小碗牛奶或豆腐脑儿（豆浆、豆花儿），也可以吃玉米粥、小米稀饭。根据饭量也可以给孩子吃点馒头、面包、玉米窝头、米糕等。早饭一定要给孩子吃好，不能只吃点稀饭、方便面随便将就，更不能不给他吃。

早饭到午饭中间的小吃（最好在上午1O点左右吃），给孩子吃点烤馒头片、饼干、煮红薯、煮玉米、水果都可以，注意不要太多，不要让孩子吃不下午饭，尽量不给他吃糖、糖豆等这些零食。

午饭可以给孩子吃米饭、馒头、面条等，培养他吃各种蔬菜的好习惯，让孩子适量吃肉，豆腐要经常吃。

午饭和晚饭是间的小吃（最好在下午3～4点吃），可以给孩子吃点水果，喝杯豆浆或牛奶，吃几块豆腐干就可以了。注意不要再给孩子上午那些小吃（因为孩子下午的活动量没有上午那么大）。

晚饭时间不要太晚，最晚也应该在离睡觉五个半小时前吃完。根据孩子中午的膳食，调配孩子的晚饭。冬天夜长，要是晚饭吃得太早，还可以在孩子睡觉前1小时，再给孩子吃点水果、馒头片、饼干，别让孩子夜里饿着。

一天里，注意让孩子喝充足的白开水。

4．坚持进餐的规矩

很多家长经历过与孩子的“吃饭战争”。有的是追着孩子喂，有的是哄骗，有的连吓唬带叫嚷地强迫，但效果都不好。家长强迫孩子吃饭，更强化他的厌烦心理；而追着喂、哄骗的把戏，非但引不起孩子对饭菜的兴趣，反倒增强了他与您“周旋到底”的兴趣。结束“吃饭战争”的法宝就是，家长要给孩子提出进餐规矩，并始终坚持做到。

俗话说“站有站相，坐有坐相”，吃也应该有吃相，也就是吃饭要有规矩。遵守吃饭的规矩，能保证孩子很好地吸收营养。应提出哪些规矩呢？

按顿吃饭。如果到时间孩子不吃饭，不妨收走他的碗筷，而且要坚持到下顿饭再给他吃。有的家长任由孩子吃零食，孩子到吃饭的时候不饿，这样他就得不到足够的营养。还有的家长会说：“我那孩子，好像你几顿不给他吃，他也不饿似的。”由于担心孩子因此缺乏营养，所以哄骗、强迫孩子吃。如果出现这种情况，家长应反思一下平时给孩子吃的饭菜中含糖、蛋白质、脂肪等不易消化的成分是否过多了，才出现这种情况。

吃饭要坐好、有的孩子吃饭的时候坐不住，爬上爬下，家长只好追着喂。孩子这样兴奋，不利于消化吸收，所以，从孩子学吃饭开始，家长就要让孩子坐在他自己的座位上，养成好习惯。家长自己也要注意，吃饭的时候不要端着碗走来走去，说话、逗笑，孩子会模仿您的样子的。

吃饭的时候要安静吃饭的时候，孩子说笑、看电视，或者家长批评孩子，孩子哭，都不利于消化，还容易呛着，出危险。

每顿饭要吃完。爸爸妈妈要按照孩子的饭量给他盛饭，以便他能吃完。要是没把握，可以先少盛，不够再给孩子添。不要一次盛太多，孩子吃不完，随便剩。要是养成这种习惯，孩子没吃完就惦记着玩，等会儿饿了又去吃零食，对孩子的健康不利。不过，家长也要注意，孩子实在吃不下的时候，也不能硬逼着孩子吃。

孩子的营养，关系着他们健康成长的长远利益。家长不仅要重视这个问题，树立正确的儿童营养观，更应安排好孩子的每日膳食，保证他们充分获得全面而均衡的营养。