新教科版四年级下学期科学第三单元《5.观察变质的食物》公开课教案

桂馥兰香

观察变质的食物
    变质的食物是不能被食用的，如果不慎食用了变质的食物，会对我们的身体健康造成影响。因此，我们要在生活中学会识别怎样的食物属于变质的食物。我们曾经观察过发霉的面包，你还记得它是什么样子的吗？是的，面包发霉之后是这样的。那么，发霉的面包具有怎样的特点呢？它和新鲜的面包有什么不同呢？
    你观察得非常细致，发霉的面包颜色变了，在面包上有一些绿色或黑色的毛毛。其实这是由于面包被霉菌引发霉变而形成的。而且这些毛毛还会继续生长，直至长满整个面包表面。发霉的面包还有什么特点呢？是的，如果你用鼻子仔细闻一闻，你会闻到一股发霉的味道。这个时候的面包是绝对不能食用的。不然会对我们的身体健康造成影响，有可能会导致你的肠胃出现问题！
    现在，我们再来观察其他一些变质的食物。为了能够和变质的食物进行鲜明的对比，我们先来观察一下新鲜的食物吧。老师为你带来了新鲜的鱼干和面条，我们要用什么方法观察它们呢？
    你真是太棒了，你说得很对，我们可以用眼睛看、鼻子闻，还可以用手摸，看来你已经具有了利用多种感官观察事物的意识了。真是个严谨的小科学家。
    我们可以借助放大镜对食物进行观察，细致观察它的颜色等特征；还可以利用鼻子闻，这时候，一定要记住闻气味的正确方法是扇闻；最后，我们还可以用手摸，摸一摸食物是干燥的还是湿润的等。现在我们就开始进行观察吧。请你一定要在观察的过程中，进行科学记录哦。
     好了，让我们来交流一下自己的观察结果吧。在观察新鲜小鱼干的过程中，我们用眼睛发现了小鱼干是银色的，但是有一些地方是黄色的。它摸起来硬硬的，而且比较干燥。闻起来就像海鲜的气味，还有一种我们平时吃的鱼片的那种清香。
    而新鲜的干面条则是一条一条的，白白的，干干的，摸起来很硬，但是一使劲儿就断了，碎了。闻上去有一股面香味儿。
    既然你已经观察了新鲜的食物，那么你想不想知道它和变质的食物有什么区别呢？相信你已经迫不及待了。那就让我们一块来观察一下吧。但是在观察之前，老师要特别提示你，在观察变质的食物时要注意：不要用手直接接触食物；观察完毕后用肥皂洗手，还有，一定要使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻，因为变质的食物很有可能发散出对身体不益的气味。
    请将你的观察记录下来，并与新鲜的食物作对比。
    小鱼干在腐败之后会是黑色的，大部分地方都变成了深色，而且很蔫，扁扁的，摸起来还有一点儿湿，闻起来有点儿腥，有点儿臭。
    而发馊的面条都已经贴在了一起，而且弯弯曲曲的，不像新鲜面条是直的了，感觉湿湿的，鼻子一闻有很难闻的气味，让人感觉到很恶心。
    通过观察变质的面包、鱼干和面条，相信你已经对变质的食物有了一定的了解，在我们的生活中，变质的食物是不能被食用的，那么怎样存放食物，来减慢它们变质的速度呢？我们可以采用将食物放进冰箱冷藏，用盐腌制成咸鱼，还有制作成罐头的方式，等等。
     还有没有其他的方式减慢食物变质的速度呢？请你通过探究去发现吧！