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《万年牢》课文分析与研究
重庆市万州区沙河小学 张 艳
《万年牢》课文分析
《万年牢》是人教版义务教育课程标准实验教科书四年级下册第二组的一篇略读课文。本文是著名表演艺术家新凤霞的一篇回忆性散文。这篇课文讲述了父亲做糖葫芦这件事，颂扬了父亲真诚地为人和做事的道德风范。
一、把握条理清楚的叙事。
课文首先讲父亲自己经营做糖葫芦选用最好的材料，讲究制作的工艺、手艺高超和保证产品质量；接着讲父亲受雇于老板后因不满老板偷工减料、弄虚作假、欺骗顾客的行为而辞掉工作。“早晨起来，父亲去市上买来红果……”说明父亲采购当天最新鲜的果品为材料；对买来的材料又经过严格的挑选，“……有一点掉皮损伤的都要挑出来。”“青丝、玫瑰”这些辅料也要求是上乘的，糖必须冰糖，锅一定要用铜锅。这些都反映了父亲做事是那么的实在和认真。对于制作工艺，更是一丝不苟：闷火、洗石板、串葫芦、拉丝、滚煎……一道道工序有条不紊地进行。由此换来了上乘的质量，“糖蘸的均匀”，“吃一口让人叫好”，不怕冷，不怕潮。然后讲父亲的手艺出了名，被一家老板邀请去当伙计，每月有工钱。由于父亲看不惯老板变着法儿多赚钱的一套生意经，不到一年就辞去了这份工作。这反映了父亲凭着良心做买卖，不做亏心买卖的商业道德。最后讲父亲的认真、实在、正直的品格影响和教育了下一代，为孩子们树立了如何做人处事的榜样。“父亲的教导使我一生受益”，这是出自孩子内心的真切感受。
二、品味三写“万年牢”之妙。
课文三次提到了“万年牢”，它是什么意思呢？又有什么联系呢？“我的糖葫芦糖蘸的均匀，越薄越见功夫，吃一口让人叫好，蘸出的糖葫芦不怕冷不怕热不怕潮，这叫万年牢”。这里的“万年牢”指的是父亲所做的糖葫芦工艺高，质量好，体现在蘸的糖均匀，而且不怕冷、热、潮。这源于它的制作工艺一丝不苟：闷火、洗石板、串葫芦、拉丝、滚蘸……一道道工序有条不紊，一个个环节妥妥贴贴，由此换来了上乘的质量。这样的产品靠的是实实在在地制作和诚信，必定会成为经久不衰的产品，因此，称它为“万年牢”名副其实。“公平买卖走正道，顾客点头说声好，回头再来这是宝，做生意讲实在是万年牢。”这里的“万年牢”指的是商家好的产品会受到顾客的信赖，赢得众多的回头客，生意会越来越兴旺。因为父亲凭着良心做买卖，不偷工减料，不短斤缺两，不以次充好，不做亏心买卖，具有良好的商业道德。“父亲教导我做万年牢，就是要做个可靠的人，实实在在的人。”这里从产品、生意的万年牢引申到做人的道德准则上来。是啊，一个具有诚实可靠品质的人也是万年牢啊！总之，三处“万年牢”之间有着这样密切的联系：万年牢的产品质量赢得了做生意买卖的万年牢，而万年牢的生意靠的则是商人那诚实、守信的“万年牢”的人品。一个人品差的人，做生意也肯定不会怎么好的。
《万年牢》资料链接
新凤霞
新凤霞原名杨淑敏，小名杨小凤。江苏苏州人。七岁学京剧，十三岁学评剧，十五、六岁任主演。建国后，历任北京成京凤鸣评剧团团长，首都实验评剧团团长，中国人民解放军总政治部评剧团团长，中国评剧团和中国评剧院演员，中国戏剧家协会会员，中国作家协会会员，北京市文联理事，北京市青联常委。1982年加入中国共产党。是第六至八届全国政协委员。
经过长期的艺术实践，新凤霞逐渐形成独具特色的“新派唱腔”，尤以流利的花腔──“疙瘩腔”著称。擅演剧目有：《刘巧儿》、《花为媒》、《杨三姐告状》、《金沙江畔》、《志愿军的未婚妻》、《会计姑娘》、《祥林嫂》等，其中《刘巧儿》、《花为媒》已摄成影片。新凤霞在1952年第一届全国戏曲观摩演出大会期间以《刘巧儿》一剧获演员一等奖。1997年获第十六届“亚洲最杰出艺人奖”。
令人痛心的是，新凤霞在十年动乱时因惨遭迫害而留下残疾以至无法再登上心仪的舞台，她便坚持写作，著有：《新凤霞回忆录》、《以苦为乐》、《我当小演员的时候》、《少年时》、《新凤霞说戏》等。她是齐白石的徒弟和义女，深得老人真传。她笔下的寿桃、牡丹、菊花、梅花、白菜、南瓜等古拙厚朴，内涵雅趣。
1998年4月12日，因病在江苏省常州市逝世，终年71岁。
冰糖葫芦的由来
冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。
那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。
后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。
《万年牢》教学设计
教学目标：
1．认识8个生字。
2．了解课文内容，体会做人要认真，讲究认真，讲究实在的道理。
3．学习作者叙述清楚，有条理的表达方式。
4．学习独立阅读课文、培养自学能力。
教学重难点：
想想课文围绕父亲做的糖葫芦将例如哪几件事？从哪些地方可以看出父亲做事认真、实在，联系生活实际和同学交流读后的体会。
教学准备：
歌曲《冰糖葫芦》，冰糖葫芦图片
教学时间：
1课时。
教学过程：
一、激趣导入
（一）老师哼唱歌曲《冰糖葫芦》“都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦……”
在解放前的天津，就有一位卖糖葫芦的人，他的糖葫芦做得非常漂亮，味道特棒，在天津很有名气，想知道他是谁吗？他就是我们今天要学的课文《万年牢》的作者的父亲。
（二）齐读课题，先理解“牢”，再理解“万年牢”。
“牢”的解释：
1．养牲畜的圈（juàn）
2．古代称作祭品的牲畜
3．监禁犯人的地方
4．结实，坚固，固定
万年牢（永远牢固，永远结实。）
（三）到底什么东西会万年牢呢？请同学们先自由读读课前导读，明确本次略读课文的要求。
1．想一想：课文围绕父亲做糖葫芦讲了几件事？哪些地方可以看出父亲做事认真、实在。
2．谈一谈：联系生活实际，和同学交流读后的体会。
二、初读感知
（一）读通课文，读准字音。
（二）检查字词：
词语：走街串巷、掉皮损伤、晾晒、火候、竹签、耽误、甩糖风、掺假、赚钱（认读，并结合句子理解词义）
（三）自主读顺课文
三、深入探究
（一）自学课文，边读边思考问题：
1．课文围绕父亲做糖葫芦讲了几件事？父亲是一个怎样的人？
2．从哪些地方可以看出父亲做事认真、实在？
3．课文题目“万年牢”在文中一共出现了几次？几次之间有什么联系？有什么深刻含义？
快速浏览课文，找出有关语段读一读，做上记号。
（二）全班汇报交流
1．课文围绕父亲做糖葫芦讲了几件事？
第一件事：讲父亲自己经营制作糖葫芦选用最好的材料，讲究制作的工艺，并保证产品质量。
第二件事：讲父亲受雇于老板后，因不满老板偷工减料、弄虚作假、期骗顾客的行为而辞掉了工作。
2．重点指导理解问题3：
第一处的万年牢指的是什么？找出有关语句读一读。
出示句子：“我的糖葫芦糖蘸得均匀，越薄越见功夫，吃一口让人叫好，蘸出的糖葫芦不怕冷不怕热不怕潮，这叫万年牢。”
A．为什么叫万年牢？（板书：糖葫芦――万年牢）
B．这种糖葫芦，父亲是怎么做出来的？
（读第二自然段，体会父亲十分讲究选料；读第三、四自然段，体会父亲在制作糖葫芦中对蘸糖、甩糖风等每一个环节都一丝不苟）
C．小结：正是因为父亲做糖葫芦认真仔细，所以他的糖葫芦才能经久不衰。
第二处的万年牢指什么？小组讨论。
出示句子：“公平买卖走正道，顾客点头说声好，回头再来这是宝，做生意讲实在是万年牢。”
A．什么叫正道？（凭着良心做买卖）
B．父亲是怎么走正道的？（抓住“不满意、看不下去、不听、嫌、辞去工作”体会父亲生意认真实在）（板书：做生意――万年牢）
第三处的万年牢又指的是什么呢？全班讨论。
出示句子：“父亲教导我做万年牢，就是要做可靠的人，实实在在的人。无论做什么事都要讲究认真，讲究实在。”体会父亲教导我做人要做可靠实在的人。（板书：做人――万年牢）
这三处的万年牢之间有什么联系？
启发学生懂得：这三处“万年牢”之间有着密切的内在关系。万年牢的产品质量赢得了生意的万年牢，万年牢的生意靠的是诚实、守信的“万年牢”的人品。
三处“万年牢”由做糖葫芦到做生意到做人，一环紧扣一环，叙事清楚，很有条理。我们要学习这种按一定线索写事情的写作方法。
3．你说这是一位怎样的父亲？（认真、实在、讲良心、不马虎……）
四、联系实际
（一）出示父亲的话
“父亲教导我做万年牢，就是做个可靠的人，实实在在的人。无论做什么事都要讲究认真，讲究实在。
（二）你是怎么理解父亲所说的做人的道理的？结合具体的生活事例来说明。
五、课后作业
（一）收集有关做人认真，实在的故事。
（二）联系生活实际，写一篇读后感。
读《万年牢》有感
在语文书中有许多课文，但《万年牢》这篇文章让我深有感触！
文中的父亲是一位走街穿巷卖糖葫芦的普通人，可是他做事认真实在。做糖葫芦的材料要上等，制作工序不能添油加醋，父亲的认真实在终于有了回报，进了天津大字号做糖葫芦，可父亲却因为那里掺假而辞去了工作。让我感受到那位父亲真诚为人的道德风范。
父亲公平买卖走正道，顾客点头说声好，回头再来这是宝，做生意讲实在是万年牢，指好产品会受到顾客的信赖，赢得众多回头客，生意会越来越兴旺。可是当今社会有许多人却做不到。
昨天，我和妈妈上菜场买菜，我看见一只只螃蟹，直流口水，拖着妈妈去买几只，小摊贩说这些螃蟹满身都是膏，可好好吃啦！可拿回家一看，有一只螃蟹分明是一汪水，唉，被受骗了。这不，今天，我又去菜场买菜，卖菜的小摊贩说这菜刚从菜地里拔来的，可新鲜了，但回家尝了尝，却老的能嚼出渣来。我想这些商贩子看起来是赚得多，可这样的店是不会留传千古，是不会经久不衰的，他们的假面具终有一天会被揭开。
这些事让我懂得，我们这些小学生做题要认真对待，不能只把它当成任务，一心想着嬉戏，而把作业马虎了。
读《万年牢》有感
最近学了一篇课文，题目是《万年牢》。课文讲的是：父亲是有名的做糖葫芦的能手，他的生意在天津一带非常好。因为他做糖葫芦的材料都是选用最好的：新鲜的红果、海棠、山药和红小豆，削好的竹签、冰糖做出来的糖葫芦让人吃一口直叫好，父亲一直不做亏心生意，他很诚实，不会为了赚钱而骗子人，父亲一直教我做人也要做“万年牢”。小豆，削好的竹签、冰糖做出来的糖葫芦让人吃一口直叫好，父亲一直不做亏心生意，他很诚实，不会为了赚钱而骗子人，父亲一直教我做人也要做“万年牢”。
读后我感慨万千。我想到了一些贪图小便宜的厂家，为了谋取暴利，他们把自来水灌入包装瓶变成纯净水，把哈密瓜味的月饼做成冬瓜加糖和香料，手段一个比一个卑鄙。我想：这种偷工减料、弄虚作假，欺骗消费者，像这样的公司迟早会倒闭的。现在，很多企业都这样，他们都因该学学这位父亲，学学他的认真、实在，再苦再累，也要得到消费者的信任。
相反，现在有的小店到挺讲究实在的。我就碰到过那么一个，他是开包子店的。我第一次买他包子的时候发现里面有一张馄饨皮，卖包子的说夹一张馄饨皮不容易让里面的汤汁面粉吸干。可我想在每个包子里放一张馄饨皮太麻烦了，下次也许不会夹了吧。可是几年过去了，那个包子味道一直没变，那张皮一直还在，我想：他可真像那位父亲啊！
我们应该学习那位父亲，做个认真、实在的人。
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发表于 2011-2-24 08:55:00
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