妈妈的拿手菜作文400字300字

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妈妈的拿手菜

　　我妈妈有一手好厨艺，最拿手的就是鱼香肉丝，它是我的最爱。

　　鱼香肉丝不但味儿好，而且看相也好。绿油油的青椒，白生生的茭白，火红火红的胡萝卜，褐色的香菇，伴有金灿灿的肉丝，好象春天的百花园，绿的、白的、红的、黑的、黄的，令人忍不住想尝一口。

　　别看它色彩鲜，做起来可不简单。先把洗净的胡萝卜、茭白、香菇、青椒肉丝切成细丝，摆入盘中。然后把色拉油缓缓倒入锅中，待油烧到七分熟，将肉丝、香菇丝、茭白丝一一倒进去，放入少许黄酒，翻炒三分钟。接着将青椒、胡萝卜倒入锅中，放两匙海鲜酱，适量糖、盐、味精，喜欢吃辣的可以放一些辣椒。翻炒一分钟，最后用淀粉勾芡，一盘诱人的鱼香肉丝就可以出炉了了。

　　不一会儿，妈妈把一盘香喷喷的鱼香肉丝端上桌。我迫不及待地夹了一大筷送入嘴中，一嚼，入口顺滑；二嚼，酱香浓郁；三嚼，回味无穷。我一口气吃掉了一半，妈妈让我别吃了，我哪儿听的进去？又夹起一筷，含糊不清地说：“再吃一筷。”吃完，乘妈妈不注意又夹了一筷，信誓旦旦地说：“最后一筷！”妈妈被我逗得哭笑不得。

　　鱼香肉丝不愧为妈妈的拿手好菜，我的首选美食

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妈妈的拿手菜

　　我的妈妈是个职业女性，做菜一直是她的弱项，不过她最拿手的一道菜是西红柿炒鸡蛋。今天中午我有幸目睹了妈妈做这道菜的全过程。

　　首先，妈妈先洗菜、洗鸡蛋，还有葱、姜、蒜等配菜，当然是洗得干干净净，上面没有一点泥巴。

　　然后老妈拿起一个鸡蛋放在碗边磕起来；随即另外几个鸡蛋也被打到了碗里。她用筷子将鸡蛋搅拌均匀，在搅的同时碗里还要放少许的盐。妈妈告诉我，这样鸡蛋会更入味。

　　接下来要切菜了，西红柿需要先用开水烫一下，撕去皮，然后切成合适的大小，而且要保证汁水不能流出太多；葱、姜、蒜要切成碎末。

　　准备工作做完了，下面就要开始炒菜了。厨房的油烟机打开了，煤气灶也打开了，炒锅被烧热了，油被倒进去了（要多放一点油）。等了一小会，油热了，妈妈将葱、姜、蒜推进锅里爆炒，瞬间香味就出来了。紧接着西红柿也被推进了锅里，妈妈用锅铲在里面上面翻炒，一边炒一边对我说：“西红柿一定要炒出汁水来才行，这样口感更好！”一阵翻炒之后西红柿已经出来汁水了，而且变软了，搅拌好的鸡蛋汁上场了。用锅铲慢慢轻轻翻匀，让鸡蛋汁和西红柿汁充分融合，这个过程中鸡蛋的颜色漫漫加深。“好了，加上少量的盐，起锅了！”，妈妈一边说，一边操作着，将炒好的菜盛到盘子里。

　　这样一道既美味又有营养的西红柿炒鸡蛋就成功了，这就是我老妈的拿手菜，我也正在学习如何更好地做这道菜。欢迎您来品尝！

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妈妈的拿手菜

　　首先，将五花肉洗干净了切成麻将大小的块状，接着将切好的肉块加入料酒和姜片用水煮开，去沫，再煮个十分钟，捞出来再用清水洗净，沥干水分。灶头一端的铁锅里放入极少许的油，真的只要一点点哦，因为这是作底油用的。等油烧至八分热时倒入肉块和姜片煎炒，一直到肉块沥出更多的油并且煎至金黄色，加入两汤勺的李锦记红烧汁，翻炒到肉都过了遍酱油，就放入老冰糖，那冰糖块足有我拳头大小了，还是爸爸帮着砸碎的呢。然后煮到冰糖完全融化，妈妈就盛出肉块，挪到燃气灶另一端的砂锅里，加适量的水，还扔了个八角进去，等砂锅煮开了，就改文火继续炖着，慢炖了足有两个多小时，才算完成。妈妈说这道水晶红烧肉不需要再加盐了。我凑过去一看，发现肉已经煮得色泽红润，晶亮剔透，香味四溢。我吵着要给妈妈做试菜员，妈妈于是夹起一块，吹了一会塞到我嘴里。哇，这是最常见的本邦红烧肉吗？我从来没有吃过这么好吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，口味香郁，入口酥软即化。这么好吃的肉，妈妈居然是第一次做给我吃，真是岂有此理！我问妈妈为什么以前都没给我做过，她告诉我，因为这道菜是外公生前最喜欢的一道菜，也是外公教给妈妈的，可惜外公英年早逝，所以这是一道凝聚了思念与亲情的菜。妈妈还说，既然我这么喜欢，她以后一定会经常做给我吃的。