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第三单元 食物
3.1 一天的食物
教学目标：
1、能积极参与讨论，初步掌握调查记录食物的方法。
2、能利用简单的统计分析，发现我们一天食物的问题和规律。
3、能够用多种方法对食物进行分类。
教学重点：通过记录一天的食物，发现问题和规律。
教学难点：会给多种的食物进行分类。
教学准备：
1、事先对几位学生的一天食物进行跟踪调查，了解四年级孩子所吃食物的情况。
2、设计按餐别统计的调查记录表，供学生小组活动用。
3、设计一张大的统计表，供记录汇总学生食物情况。
4、准备一些写有食物名称的卡片，供学生分类时用。
教学过程：
一、引入
俗话说：“民以食为天”，食物对于我们人的生长发育来说十分需要。小时侯，我们吃妈妈的乳汁长大，现在人越长越高，活动也越来越多，光吃母乳一种食物已经不够了，我们开始吃各种各样的食物了。
二、探究过程
1、记录一天的食物
? 以昨天为例：我们都吃些什么？
? 学生汇报。
（1）讨论活动：这么多食物我们该怎么来记录呢？
? 讨论记录的一些方法：如按餐别进行记录；按荤素记录等；
? 讨论记录过程中要注意的问题：如“炒三丝”算几种食物？零食是否要记录？喝过的水要不要记录等；
（2）小组记录：要求学生对一天的食物按餐别进行记录。
组织小组活动，小组汇报，师记录（或统计表）。
（3）思考：从这些汇报中，我们可以看出些什么？
? 一天中，我们要吃多少种食物？
? 吃的最多的是什么食物？
? 每餐都吃的食物有哪些？
2、给食物分类
（1）图片分类：这么多食物，除了可以根据每餐吃什么来分类以外，还可以怎样进行分类？
（2）汇报：
? 按喜欢吃的分类；
? 按味道分类；
? 按生活习惯分类；
? 按食物结构分类；
? 按食物来源分类；
（3）举例说说荤食、素食还可以分为哪几种？
三、小结
师：食物中蕴藏着许多学问，比如人为什么要吃食物，吃哪些食物好，等等。请同学们课外去搜集一些资料，我们将作深入的研究。
板书设计：
3.1 一天的食物
1、记录一天的食物
2、给食物分类
教学后记：
3.2 我们身体从食物中获得什么
教学目标：
1、能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。
2、能用简单的方法来判别食物中含有的营养成分，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
教学重点：知道食物有哪些营养成分。
教学难点：能找出食物中的营养成分。
教学准备：
1、事先让学生查找食物营养成分的相关资料，带到课堂上进行汇报。
2、让学生带一些食物。
3、准备作业纸。
4、碘酒、小刀、白纸、蜡烛、火柴。
教学过程：
一、引入：
食物中的营养成分能促进我们的生长发育，维持我们的生命活动。食物中的营养成分主要有哪些呢？
二、探究过程：
1、食物有哪些营养成分
按组进行汇报交流
（1）蛋白质组：
? 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；
? 含有丰富蛋白质的食物例举；
（2）糖类组：
? 就是白糖吗？
? 淀粉也是糖类；
? 变成热量、力气的食物；
（3）脂肪组：
? 你认为脂肪是什么？
? 哪些食物中含有脂肪？
（4）维生素组：
? 你知道哪些维生素？
? 调节身体机能的作用；
? 看图说说哪些食物有较多的维生素？
（5）矿物质组：
? 矿物质是什么？
? 缺钙会得软骨病；
? 含有矿物质的食物。
小组活动：将带来的食物进行分类（作业纸）
含有丰富蛋白质的食物
含有丰富糖类的食物
含有丰富脂肪的食物
含有丰富维生素的食物
含有丰富矿物质的食物
2、找出食物中的营养成分
（1）过渡：刚才我们通过交流对食物的营养成分有了一定的了解，当然，我们还可以通过实验的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。
（2）找找糖类。
? 复习：检验食物中是否含有糖类，我们可以采取什么办法？（滴碘酒）
? 滴碘酒该怎么做呢？（一小片食物，几小滴，用滴管要稍离开食物）
? 学生操作；汇报。
（3）找找脂肪。
? 尝一粒花生米和一粒蚕豆，说说有什么不同？
? 想想可以用什么办法检验脂肪？（在纸上捻一下，看看有没有留下油迹。）
? 学生操作；汇报。
（4）找找蛋白质。
? 你有办法吗？（可以看看标签）
? 学生看食物包装袋上的标签，找找不同食物的蛋白质含量。
? 用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。这是蛋白质燃烧时产生的。
? 烧一块瘦肉，继续检验。
三、小结
1、说说食物中的营养成分。
2、继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。
板书设计：
3.2 我们身体从食物中获得什么
1、食物有哪些营养成分
2、找出食物中的营养成分
教学后记：
3.3 吃什么还吃什么
教学目标：
1、知道人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性。
2、通过探究理解食物的“金字塔结构”，初步学会合理搭配食物。
3、在讨论、交流、研讨过程中逐步养成合理饮食的习惯。
教学重点：初步学会合理配搭膳食营养。
教学难点：了解怎样使营养均衡。
教学准备：
1、根据上节课的研究，教师从学生的作业中选择一份较科学的食物营养成分表。
2、食物的“金字塔结构”图。
3、有条件的学校，教师可与食堂联系，请他们提供学生亲身体验的机会。
教学过程：
一、引入：
一天中，我们要吃很多食物（出示食物营养成分表），哪些是支持我们生长发育的食物？哪些是给我们提供活动能量的食物？哪些是使我们保持健康的食物？
二、探究过程：
1、怎样使营养均衡
（1）出示青菜、米饭和肥肉图片：说说哪种食物最有营养？
（2）出示一位孩子的一天食谱：说说发现什么？
（3）口头回答：为了使我们均衡地获得各种营养，我们每天应吃什么？还应吃些什么？（板书课题）
思考：我们应该怎样吃食物？
? 方法指导，如细嚼慢咽；
? 卫生指导，如饭前洗手。
2、搭配膳食营养
（1）小组活动：怎样搭配我们的食物？
? 小组设计；
? 汇报（3—5人）：构建“饮食结构图”。
（2）观察“金字塔结构”，理解食物搭配的原则。
? 荤素搭配；
? 粗细粮搭配；
? 多种搭配；
? 适当吃一些新鲜水果和蔬菜；
? 喝一些水；
……
（3）根据以上原则，请你为自己配制一份营养晚餐。
? 学生配制；
? 3—5人汇报；
? 学生评价：这顿饭，富含我们所需要的各种营养吗？
三、课外延伸
请按自己的食谱进行实践，我们将评出“美食大师”。
板书设计：
3.3 吃什么还吃什么
1、怎样使营养均衡
2、搭配膳食营养
教学后记：
3.4 生的食物和熟的食物
教学目标：
1、知道食物分为生吃和熟吃。
2、能用酒精灯烧熟食物。
3、能通过观察具体描述生、熟食物的变化。
教学重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学准备：
1、给每组学生准备一份生、熟马铃薯，水果刀。
2、准备酒精灯、石棉网、火柴、烧杯、水、铁匙、玉米等器材。
3、设计一张观察记录纸，以记录玉米粒到玉米花的变化过程。
4、准备爆玉米花图片、玉米饼图片。
教学过程：
一、引入
同学们，平时喜欢吃生的肉片还是熟的肉片？有些食物经过烹饪之后更好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我们一起来观察生的食物和熟的食物，看谁发现得多？
二、探究过程
1、生食和熟食
（1）出示一些食物图片：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）揭示题目。
（3）举例说说生食和熟食。
2、观察比较生、熟马铃薯
（1）教师提供生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
? 看看马铃薯的大小变化
? 摸摸马铃薯的软硬异同
? 尝尝马铃薯的味道
? 把马铃薯切开，观察里面的变化
（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？
（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
3、从玉米粒到玉米花
（1）预测：玉米从生到熟会有哪些变化？
（2）说说玉米变熟的方法，鼓励学生联系生活实际，讲出多种办法。
（3）操作指导：
? 放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。
? 置于火上烤。手拿在塑料柄上，在酒精灯外焰上加热。
（4）实验要求：注意安全；注意观察和记录。
（5）分组选择实验，并操作。
（6）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
三、巩固延伸
1、图片出示其他烧熟玉米的方法：玉米饼、爆玉米花等
2、尝尝爆玉米花。
板书设计：
3.4 生的食物和熟的食物
1、生食和熟食
2、观察比较生、熟马铃薯
3、从玉米粒到玉米花
教学后记：
3.5 面包发霉了
教学目标：
1、仔细观察发霉的面包，初步感知食物放久了会长出霉菌。
2、能根据自己提出的问题进行假设，并能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
3、能坚持记录霉菌的生长情况，会分析、整理自己记录的数据。
教学重点：观察发霉的面包，了解霉菌。
教学难点：观察霉菌的生长情况。
教学准备：
小组：发霉的面包、新鲜的面包若干，放大镜、载玻片、牙签、水、滴管、塑料袋等，有条件的学校准备显微镜若干台。
教学过程：
一、引入
观察新鲜的和发霉的两块面包，你有什么发现？
二、探究过程
1、观察发霉的面包
（1）用放大镜继续观察发霉的面包，你又有什么新的发现？
（2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？
学生讨论，小组尝试。师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜和显微镜进行观察。
（3）用语言来描述你看到的霉菌的样子。
（4）你还在什么物品上看到过霉菌？
（5）观察了面包上的霉菌，你还想研究些什么？
2、哪一块面包上的霉菌生长得快
（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出霉菌？
（2）你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？
小组讨论，交流实验的方法。设计一种研究霉菌的生长与温度的关系的实验方法，学生小组操作。
提问：为什么要在每块面包上放一些霉菌？
（3）你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？
小组讨论，汇报实验的方法，说说为什么要这样做？
（4）霉菌的生长还可能与哪些因素有关？能用实验来证明吗？
3、后续观察活动
根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，下一次上课时带上你的观察研究成果。
三、小结
板书设计：
3.5 面包发霉了
1、观察发霉的面包
2、哪一块面包上的霉菌生长得快
教学后记：
3.6 减慢食物变质的速度
教学目标：
1、通过孩子们的比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
2、培养孩子们的观察比较能力，能对观察的结果作出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3、使学生养成注意观察周围的事物的习惯，会关注身边的科学。
教学重点：了解储存食物的各种方法。
教学难点：培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
教学准备：
1、小组观察：小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的潮面若干，镊子每人一把。
2、演示用图片、食物罐头等若干。
教学过程：
一、引入
你吃过什么鱼干？味道怎样？
每人尝一点新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。
二、探究过程
1、观察变质的食物
（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
?讨论：你可以用哪些方法来观察？
?小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
?讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
?小组观察活动，你发现了哪些信息？
（3）比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
（4）汇报上一节课的后续实验记录情况，你从实验中发现面包上霉菌生长快慢的原因了吗？
讨论：?小鱼为什么在短时间里腐败了？
?鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？
（5）小结：阅读48页小资料。
2、储存食物的各种方法
（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
（2）出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？
（3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
（4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？
（5）小结：阅读49页小资料。
三、后续活动
课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？
板书设计：
3.6 减慢食物变质的速度
1、观察变质的食物
2、储存食物的各种方法
教学后记：
3.7 食物包装上的信息
教学目标：
1、通过观察食品包装袋上的信息，知道我们可以从食品包装袋上获取很多有关食物的信息；
2、能根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品；
3、指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力。
教学重点：观察食品包装袋或包装盒上的信息。
教学难点：会比较几种食品的保质期、配料，正确选择合适的食品。
教学准备：
1、学生课前每人收集3—5种食品包装袋和包装盒；
2、食品的生产日期和保质期的记录表、牛奶饼干的配料表。
教学过程：
一、引入
说说你带来了哪些食品的包装袋和包装盒。你从包装袋上了解到什么内容？
二、探究过程
1、观察食品包装袋或包装盒
（1）观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？
小组观察、交流、汇报。
（2）讨论：一般的食品包装袋上的信息有哪几类？
?汇报并请学生板书。
?提问：你从这些信息中能了解些什么？你想研究些什么？
2、比较几种食品的保质期
（1）小组活动：记录五种食品的生产日期和保质期。
（2）观察比较：你从记录的五种食品的生产日期和保质期中发现了什么问题？
引导学生找出最近和最早生产的食品、最新生产的食品、保质期最长和最短的食品。
（3）小组讨论：选择保质期最短和最长的两种食品，是哪些原因影响了食品的保质期？
引导学生从两种食品的特点、包装和保存的方法、配料等方面去寻找原因。
（4）如果是同一种食品，你选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？
3、调查了解食品的配料
（1）出示一份牛奶饼干的配料表。
看了这份牛奶饼干的配料表你有什么想法？
（2）找出表中你熟悉的配料名称，推测它们在食品中所起的作用是什么？
（3）找出表中你不熟悉的配料名称，猜猜它是什么东西？
三、课后拓展
1、各种配料在食品中所起的作用是什么？
2、食品添加剂是否会对人体产生有害的影响？
板书设计：
3.7 食物包装上的信息
1、观察食品包装袋或包装盒
2、比较几种食品的保质期
3、调查了解食品的配料
教学后记：
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发表于 2010-11-30 21:12:00
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